Bir mutfak açmak için nasıl: lezzetli yiyecek ve fayda

Yemek pişirmek için ne gerekiyor? Bir yer nasıl seçilir ve müşterilerin beklenen akışını belirler. Bir iş planı nasıl yapılır ve belgelendirilmiş bir mutfak mağazası nasıl düzenlenir. Gelir nasıl beklenir.

Yemek yapmayı ve yemek yapmayı bilen bir ev kadını bile iyi düşünebilir: yemek pişirme nasıl açılır? Hala her gün kıyma, patates ve salata ile uğraşmak zorunda kalıyorsanız, neden gelir elde etmiyorsunuz?

Gerçekten de, yemek yapmak karlı bir iş olabilir. Gıda yarı mamul ürünlerin satış hacimleri yıldan yıla büyür; 2011 yılında rekor% 40 arttı. Emeğin yoğunlaşması ve istihdamın artması, insanların yemek pişirmesi için daha az zaman bırakır ve mikrodalga fırınların yaygın dağılımı, yarı bitmiş ürünün hazır bir yemeğe dönüşmesini hızlandırır ve basitleştirir.

Ama her şey çok basit değil. Kendi mutfak işinizin başarısı, size bağlı olmayan dışsal koşulların toplamı gibi, sadece arzunuza ve aziminize bağlı değildir. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak anlamaya çalışalım.

Başlangıç ​​koşulları

Ne pişirmek: üretim olsun ya da olmasın - düşünemezsiniz. "Üretim döngüsü olmadan bir mutfak nasıl açılır?" Sorusu anlamsızdır. Toptancılardan satın alabileceğiniz tüm yarı mamuller zaten süpermarketler ve markalı satış mağazalarında mevcut. Müşterilerden sıkılıyorlar ve işin başarısı için kendilerine ait bir şey sunmanız gerekiyor.

Ürün çeşitliliği ve üretimi

Burada çeşitli yaklaşımlar mümkündür:

  • Ortalama verimliliğin kanıtlanmış ve güvenilir bir yolu "ev" dir. Bazen bir Biti formu (şekil, boyut) ya da ürünün ambalajı değiştirmek için yeterlidir, bu nedenle standart ürünler namozolil gözleri ister ve bir deneme için en az satın değildi. Ve eğer bir ruhla pişirilirse, tekrar gelecekler.
  • Bölgesel - ulusal. Bu yaklaşım "Anti-McDonald's" olarak adlandırılabilir. yaşam tarzlarının standardizasyon dayalı dünya çapında beğeni standardizasyon fikir, ama insanlar her yerde aynıdır kendi yöntemleriyle yaşayan ve orada yoldaşlarımızın tat ve renk. En sıradan tavuk hızlı ısınma alakart yemekler sonra yemeye hazır tavuk ve diğer birçok ile tavuklar tütün, sacivi, geleneksel Rus tavuk şehriye, Sibirya shangi pişirilebilir itibaren.
  • Retro. Batı kitle kültürünün baskısı, ulusal mutfakların daha önceki başarılarını bir kenara itti. Bu konuda iyi oynayabilirsiniz. Eski Sovyet "Lezzetli ve sağlıklı yemek hakkında kitap", Viyana ya da "Metro" cutlets şnitzel nedir. Yarı mamul ürünler şeklinde satışa uygun mu yoksa ısınmak için soğutulmuş mu? Ve süpermarkette değiller.
  • Beklenmeyen bir fikir. Reklam cazibesi de herkesi sıkıyor ve reklam verenlerin kendileri de bu durumu kullanıyor. İngiltere'de bir kez, bir reklam süpermodeli, yüzüne çok çirkin bir boksördü ve ondan uzak durmak imkansızdı. İlk harçtan sonra, dedi ki: "Bu tür bir para için, şimdi karım beni yakışıklı bir adam olarak görüyor." Bu prensibi uyguluyoruz. En çok haşlanmış veya kızartılmış patatesler, evde pişirilir ve otlar ile serpilir, ama - bir kutuda yazıt ile bir kısım: "Huysuz Pelageya'dan." Kavgacı Pelageya'nın gerçekten mutfakta çalıştığı ortaya çıkarsa, satış güvence altına alınır.
  • Ürünlerin düşünülmüş kompleksleri. Düşünün ki, bir kişi ağır bir vardiyadan sonra veya derzhotni bir günden sonra ofisten işten eve dönüyor ve patrondan dökülüyor. Aklında, yanıp sönüyor: "Bunu almayın mı?" Bir insan kalabalığına sahip süpermarkette ve takılmak istemiyor. Küçük şirin pişirme içine baktı ve "huysuz Pelagia itibaren" patates bir dizi gördüm turşu, bir kürk ve bir işareti altında ringa: "İndirim kompleksi" Her şey, bir meze var, pişirmek zorunda değilsiniz, tükürük aktı ve düzenli bir müşteriniz var. Yine de, schnitzel pazarlık et alır, et de istersiniz.

müşteriler

"İşten eve bir adam geliyor" diyelim. Bu, iyi bir mutfak ticareti için en önemli durumdur. İnsanların mahalledeki işten nasıl geçtiğine, kaç tanesinin, süpermarkete kaç kişinin gittiğine, kaç torba dolusu torbaya ve sarkık paketlere gittiğine yakından bakın. Sadece potansiyel alıcıların akışını takip edin.

Piyasanın yanına gidin, etrafta dolaşın, yemekte ne olduğunu görün, "zest" inizde bir nokta için bir yer olup olmadığını görün. Bakın, pansiyonlar, ucuz oteller ve pansiyonlar var mı, konut teslimiyle ilgili duyuruları oku. Saatlik ek olarak - ne ve orada cutlet için anlaşılabilir. Yani, olası müşterilerin çıkmasını da takip et.

Son olarak, okullar hariç, eğitim kurumlarına alışmaya başlayın - öğrencilerin yolda ne aldıklarını öğrendikten sonra nasıl anlaştıkları. Tatil köylerinde ayrıca tatilcilerin mevsimsel akışlarını izliyoruz. Bu, üçüncü olası alıcı akışıdır.

Akıntıları ve dislokasyonu akılda tutmamak için daha iyidir, ancak şehrin ya da bölgenin planını işaretlemek için daha iyidir. O zaman hemen yanmayacak şekilde yerleşmek için en iyi nerede olduğunu göreceksiniz.

yer

Stratejik - çeşitlilik ve müşteri sorunlarıyla uğraşırken - "Kendi pişirmeyi nasıl açabilirsiniz?" Sorusu pratik bir düzleme dönüştürülebilir. Taktik görevlerin en önemlisi, belirli bir satış noktası için bir yer seçimi.

Planlarınıza göre müşteri akışlarının kesiştiği ve yakınlaştığı yerlere işaretlerinizle karar verdikten sonra etrafa bakmanız gerekir. En büyük akı yoğunluğunun, müşteri çıkığının bulunduğu yerlerle çakıştığı yerlerde başlıyoruz. Amaç uygun bir oda bulmaktır.

Eski Sovyet kantinlerinin geniş alanları için ve bir başlangıç ​​için yemek pişirmek, kovalamak değil: büyük alanlar - büyük kira. Ayrıca, ortak tavsiyelerin aksine, süpermarketler ile mahalleden kaçmayın. Orada - kendi, sen - kendi. Orada - standart ve ezmek; lezzetli bir rahatlığın var.

Uygun tesisler bulduktan sonra, mal sahipleri ile temasa geçin, bir teftiş düzenleyin ve denetleyin. Onları sağlık standartlarına uygun hale getirip getiremeyeceğinizi ve size ne kadara mal olacağını bilmek zorundasınız. Denetim için yerel SES'in bir uzmanını davet etmek daha iyidir; Ücretli bir hizmet olarak ya da özel bir şekilde, bir şekilde, oraya karar vermek size kalmış. Gelecekte pişirilecek yemeklerin onarımı ve ekipmanı için öneriler almanız gerekiyor.

Ayrıca, şehrin diğer bölümlerini ziyaret etmek, mutfak dükkanlarına bakmak ve ticaretin nasıl yapıldığını görmek çok faydalıdır. En iyi - her zaman 1-3 müşteri var. Benzer bir yerde kendi başınızı açmalısınız.

Olası gelir

Yemek yapmayı seven bir işletme için, bir iş planı sadece tam kira miktarını bilmekle yapılabilir. Mutfak mağaza sadece canlı bir yerde karlı olacak, ancak perakende alanı kira da küçük değil. Moskova'da, örneğin, merkezden beş ila altı metro istasyonu için "yatak odası", metrekare başına 12.000 ruble için bir kira bulabilirsiniz. Ayda m, inanılmaz şans.

Aynı zamanda, günde 100 ziyaretçi ayda 600.000 rubleden fazla vermeyecek. hala vergi, ücret ve maaş ödemelerini ödemek zorunda olduğunuz kar. Bu nedenle, koyun derisini mumya değdirmek için, saatte en az 20 müşteri saymalısınız, yani. bir veya iki sıralı.

Kurum popüler ve sıra daha fazla ise, kemeri sıkmanız ve başka bir asistan almanız gerekir. Pişirmenin temel geliri günün sonunda, insanların kendi başlarına pişirmek için çok yorulduğundan geliyor. Zaten rahatsızlar ve 2-3 dakikadan fazla bir süre beklemek zorunda kalırlarsa, mağazanız yakında boşalır. Öğleden sonra, tabii ki, yerel konuşkan (ve genellikle squabbling) yaşlı kadın olacak, ama onlardan çok beklemeyecek.

Müşterilerin beklenen akışına ve aylık net karına dayanarak, onarım ve ekipman maliyetlerini belirleriz. Buradaki fiyat çatalları, önceden verilen tavsiyelerin pervasız olması anlamına geliyor. Gaz sobası, 5.000 ruble ve 50.000 liraya mal olabilir Aynı şey, soğutma ekipmanları, vitrinler ve diğer şeyler için de geçerlidir. İstatistiklere göre pişirmek için aynı talebi istikrarlı takip edilemez, her şey size bağlıdır - nasıl pişirir ve servis yaparsınız.

İşletmenin karlılık ve geri ödeme süresini belirliyoruz. Eğer% 25-30 ve 2-3 yıl alırsanız, bu pişirme için iyi bir göstergedir. "Zest" ile (yukarıya bakınız), bir yıl içinde geri ödeme bekleyebilirsiniz, ancak varsayım altında - hesaplama tabanı henüz mevcut değildir.

Gördüğünüz gibi, yemek için iş planı "tam tersi" olmalıdır. Bunun nedenleri - Standart Batı tarzı yemek piyasa ürünlerinin doygunluğu sonucu talebin istikrarsızlık ve aynı zamanda, yerel ve ulusal geleneklere dayalı uygar pişirme eksikliği.

Her halükarda, mutfak deposunun tesis ve ekipmanlarının onarımı için başlangıç ​​maliyetleri en az 450.000 ruble olacaktır.

Personel

Kiraya önceden karar verdikten sonra (ya da daha iyi - paralel olarak, tesis bulma sürecinde), sorunu personel ile çözmeniz gerekir. Eğer sobada veya tezgâhın arkasında durursanız, en az bir ünite, mutfak eğitimi ile.

En iyi seçenek, güvenilir bir mutfak arkadaşı ya da boş zamanları olan iyi bir hostes. Bir pay alarak, sabit bir maaş ile ilgilenemezsiniz.

Ayrıca iyi bir seçenek bir mutfak kolej veya kolej genç mezunudur. Tabii ki, başarılı, kötü alışkanlıklar olmadan ve bazı meslekler için bir “çatı” arayışında değil. Burada başarılı bir seçim, tamamen gözlem ve yaşam deneyiminize bağlıdır.

Tecrübeli çalışanlarınızın duyurulmasına istinaden sonuncuyu düşünün. Tecrübeli işçiler, bilinmeyen bir geleceğe sahip yeni bir yerde sadece kendileri tarafından çok nadiren ayrılırlar. Her durumda, son iş yeri hakkında bilgi isteyin ve iki veya üç hakkında daha iyi bilgi alın ve oraya danışın. Doğrudan taciz edildiğini veya sarhoş olduklarını söylemezlerse, ziyaretçiye kaba davrandılar, ama onlar, kaçışa cevap veriyorlar, reddetmek daha iyi.

Birkaç aday seçin. buna değmez başlatmak için güvenilir bir asistan olmadan, ama sürece yapılmış olarak, tamir ve donanımlı, bir iş sahibi olabilir ve kasiyere makbuzları olmadan kira ödemek zorunda gidiyoruz - O zaman fişi çıkıyor.

Kayıt ve kayıt

Kendinize karar vermek, prensipte, yemek pişirmeyi nasıl açacaksınız, belgeler bu kadar zor toplanmayacaktır. Gıda üretiminin lisanslanması artık kaldırılmıştır, bu yüzden her bir kesim için bir sertifika sunulması gerekli değildir. Sonunda açmak ve çalışmaya başlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız var:

  • IP olarak kayıt olun.
  • Ürünlerin ve yarı mamül ürünlerin ayrı ayrı listesi ve teknolojik ve soğutma ekipmanlarının bir listesi ile faaliyetlerin başlangıcını yerel Rospotrebnadzor bildirimine gönderin.
  • Aktiviteyi yanıt olarak başlatmak için bir izin alın.
  • Bu izin ve IP belgeleri ile SES ve itfaiyecilere başvurun ve onlardan izin alın.
  • Endüstriyel ve evsel atıkların ihracatı ve bertarafı için yerel çevre hizmetlerinden izin alın.

Kural olarak, tüm bu çabalar özel hukuk firmalarına emanet - böylece deneyimsiz bir kişi kağıtlarla koşturup alır ne kadar dikkate kolay ve daha ucuz gider. "Kağıt" faaliyetinin başlatılması devlet vergisi de dahil olmak üzere 6,000 - 12,000 rubleye mal olacak.

Eğer kendi başlarına formaliteleri dikenli yoldan geçmesi düşünüyorsanız, bildirim prosedürü başlangıcında, 16 Temmuz 2009 tarihli Rus Hükümeti Çözüm" 584 № "Etkinlikler Bazı türleri Lisanslama Üzerine" 128-FZ 8 Ağustos 2001 N Federal hukuk okumak zorunda kalacak Bazı girişimcilik faaliyetleri "(14 Nisan 2010'da değiştirildiği üzere) ve ilgili normatif belgeler ve eylemler.

Şimdi kabaca özetleyebiliriz.

25 metrekarelik bir mutfak mağazası için. perakende alanı m, başlangıç ​​maliyetleri belgesel kaydı da dahil olmak üzere yaklaşık 460 000 ruble olacak. Geri ödeme süresi - yerel koşullara bağlı olarak 1-3 yıl. Promosyondan sonra, yine yerel koşullara bağlı olarak aylık 50.000 - 200.000 ruble net gelir elde edebilirsiniz.

Yeni iş fikirleri

Yüzyılın gizemi: mağazada daha fazla ürün ve tam bir akşam yemeği pişirmek için daha az zaman. Modern yaşamın ritmi etkilenir. Her şey basit, hızlı ve çalışır olmalı. Son olarak, gıda durumunda, - lezzetli olmalı. Bu arada, fast food restoranları tarafından kullanılıyor. Ancak ev mutfağını değiştiremezler. Ve sonra kurtarma atölyesine geliyor. Modern toplumun tüm gereksinimlerini karşılayan karlı bir iş.

Pişirme - bir kafe, restoran veya yemek salonunda bir dükkan veya bölüm, yarı mamul ürünler ve kendi hazırlamanızın hazır yemeklerini satmak.

Fast food kuruluşları ve gıda mağazaları arasında modern yemekler başarıyla üretiliyor. Uzmanların tahminlerine göre, hazır mutfak pazarı talebi her yıl% 10-20 oranında büyüyor, yavaşlamayacak. Ve öyle görünüyor ki, böyle bir artışta bir mutfak mağazasını açabilir ve hemen iyi bir kâr elde edebilirsiniz. Bu popüler hipermarketlerdeki mutfak bölümlerinin başarısı ile dolaylı olarak teyit edilir. Ancak, bu geniş ürün zincirinde, aslanın talep payını sağlayan ve kırıntıları bağımsız mutfağa bırakan büyük zincirler.

Bu nedenle, pişirme işi - bu pazarda mevcut olan tuzaklardan haberdar değilseniz, oldukça riskli bir işletme. Ve derste herşeyi başlatmanız gerekir - işinizi etkileyen tüm faktörleri sürekli göz önünde bulundurun ve standart olmayan pazarlama hamleleriyle gelin. Bu, aslında, ağ ticaret şirketleri ile rekabet etmek zorunda kalacak. Zor mu Evet! Ancak, pratikte görüldüğü gibi, süpermarketlerin eksiklikleri kolaylıkla küçük işletmelerin kişisel haysiyetine dönüştürülebilir.

Yemek yapmak için kendi işinizi açmayı planlayın

Böylece, mutfak pazarının büyük kısmı kendi mutfak üretimi ile büyük perakende zincirleri tarafından işgal edildi. Bu göz ardı edilemez bir gerçektir. İlk önce bu nişini takdir ettiler ve hazır yemek için mevcut talebin sadece artacağını fark ettiler. 21. yüzyılın temposunda yaşayan tüketiciler bu öneriyi takdir ettiler: Yemek pişirmek için zaman harcamadan hazır kaliteli yemekler satın aldılar. Pişirilmiş yiyecek ve bakkal seti arasındaki fiyatın minimum düzeyde olması, yemek pişirmek için gerekli.

Ancak, perakende zincirlerinin büyüklüğü onların ana zayıflığıdır. Talep hacmine rağmen, esneklik sağlayamıyorlar. Yani, yeniden yapılanmaya veya talepteki değişime tepki veriyorlar, çünkü hazır yemeklerin geliştirilmesi, mutabık kalınması ve genel olarak, satın alma gücünün, özellikle şebekelerdeki ürünlerin geri kalanının ölçeği ile tamamen incelenmesi gerekir. Evet, süpermarkette yemek pişirmek ana gelir kalemi değildir.

Bu nedenle, perakende zincirlerinin mutfak departmanlarında sunulan menü, düzenli müşterilerin fark edebileceği gibi, nadiren değişiyor. Hazır yemeklerin bulunduğu mağazanın ana ürünü olan bağımsız yemeklerin aksine. Ve menü aylık olarak değişebilir, örneğin, mevsimsel bağlı olarak.

Süpermarketin bu özelliği ile bağlantılı olarak, doğru bir sonuca varabilirsiniz - eğer pişirmenin açılması planlanırsa, o zaman kendi mutfak üretimiyle donatılmalıdır. Üçüncü şahısların hazır yemek üreticilerinden tamamen bağımsız olmak. Tabii ki, menzili, örneğin sandviçler, sandviçler veya hamur işleri gibi başka ürünlerden bir dizi ürün ekleyerek genişletmek mümkündür. Ancak, üçüncü taraf üreticilerden alınan ürün teklifi, sunulan yemeklerin toplam miktarının% 20'sini geçmemelidir. Aksi takdirde, tedarikçinin herhangi bir hatası, işin pişirilmesi için tam bir yetersizliğe yol açacaktır. Ve bu, mutfak bölümünün kapalı olması durumunda ciddi olarak acı çekmeyecek olan aynı süpermarketlerin aksine ciddi kayıplarla doludur.

Ayrıca, hazır yemeklerin tazeliği ve düşük maliyeti, mutfakta yer alan kendi üretiminin avantajlarına dayandırılabilir. Üreticiden ek lojistik olmadığından. Son kullanıcı olumlu olarak ne takdir edecektir. Hazır yemeklerin tazeliği ve ucuz maliyeti, düzenli müşterilerinin çekirdeğini oluşturmanın temel faktörleridir ve bu da, işletmenin sürekli bir talep ve kâr oluşturmasına yardımcı olacaktır.

Bir mutfak mağazasının açılışı planlanırken, alıcıdan doğan tüm talepler hesaba katılmalıdır. Şartlı olarak iki türe ayrılabilir - kullanıma hazır yemekler ve yarı mamul veya pişirme kitleri. İkincisi, oldukça popüler bir talep olan yeni bir talep yönüdür. Tüm bileşenlerin uygun şekilde temizlendiği, doğranmış veya dilimlendiği yerlerde yemek pişirmek için bir settir. Alıcının bunları pişirmesi, pişirmesi ya da hazır, güzel bir restoran tarzı yemek için onları pişirmesi gerekiyor. Bu tarz setler, sobadan hoşlanan veya yanında durmak isteyenler ile popülerdir, ama hazırlıksız - en kirli ve özensiz sahne - ile uğraşmak istemeyenler ile popülerdir. Örneğin, yemek pişirmek için bir set, sevdiği kızını "mutfak yetenekleri" ile şaşırtmaya karar veren genç bir adam tarafından alınacağından emin olabilir. Ya da tersi. Ana eylem ve yemeğin tadı için zaman tasarrufu garanti edilir.

Ayrıca, mümkünse, evde veya ofiste alıcıya hazır yemeklerin ve hazır yiyeceklerin teslimatını sağlamak gerekir. Teslimat hizmetleri veya kendi kurye ile işbirliği olabilir. Her durumda - müşteri için kolaylık, olumlu bir rol oynayacaktır. Bu formatta, sıcak yemeklerin sürekli olarak ofislere teslim edilmesi mükemmeldir. Ayrıca, mutfak işinin düzenli müşterileri bir çember bulmasına ve süpermarketlerin çalışamayacağı talebi karşılamasına da izin verecek.

Bu nedenle, yemek pişirmenin ana ürün yelpazesi, soğuk mezelerden ve salatalardan sıcak yemeklere kadar hazır yemekler olmalıdır. Orada pişmiş. Bir işin yemek pişirme başarısını etkileyen diğer faktörler şunlardır:

  • Mutfak mağaza yeri - ana tip tüketiciler için uygun olmalıdır. Örneğin, ofis merkezlerine yakınlık ya da halkın ulaşımına, metroya veya alışveriş merkezlerine yakın insanların ana akarsularına yakın.
  • yarışma - Bazıları bundan korkuyor, bazıları civarda ılımlı rekabet arayışında bulunuyor. Ancak ciddi bir rakibin, aynı süpermarketlerin yakınlığı büyük bir artı olabilir. Bu gerçeği doğru şekilde düzenlerseniz. Örneğin, aynı ürün yelpazesinde, rakipten veya bölümlerin büyüklüğünden daha büyük. Sonuçta, rekabet nedir? Bu, oluşan talebe sahip bir hedef kitle. Reklam ve pazarlama için para harcamanıza gerek yoktur. Seyirciyi bir rakipten "ikna etmek" yeterlidir. Bu, alışveriş merkezlerindeki gıda kablolarıyla mükemmel bir şekilde gösterilmiştir. Küçük bir bölgede, çok sayıda ünlü ve az bilinen yemek noktası bulunur. Herkesin kuyruğu var. Kâr gibi, herkes için yeterlidir (aksi takdirde bu yerde çalışamazlardı). Bütün bunlar işin doğru örgütlenmesi ile çalışır. Neden? Cevap yukarıda verilmiştir.
  • Deneyimli şefler ile kendi üretimi, geniş bir müşteri yelpazesi için uygun fiyatlarla geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır.

Dışarıdaki pişirme tasarımı öncelikli bir talep faktörü değildir. Yemek pişiren müşteri hazır yemekler için geliyor, ancak kullanımları için değil. Ana şey - oda aydınlık ve temiz olmalıdır. Vitrin kutusuna yerleştirilen yiyecekler taze ve iştah açıcıdır. Yaklaşımın kolaylığı, ürünlerin seçimi ve ödenmesi. Genel olarak, başka herhangi bir işte olduğu gibi.

Bu nedenle, bir mağaza-pişirme yaparken, mutfak ve ticari ekipman satın almaya konsantre olmalısınız. Finansman yeni ekipman satın alınmasına izin vermezse, kiralanabilir (ekipmanla uğraşan firmalar benzer bir işbirliği şekli sunarlar) ya da destekli olanı satın alabilirler. Başlangıçta, menüyü hazırlayacak ve gereksinimlerine dayanarak, zorunlu ekipmanı çizecek akıllı bir şef bulmak daha iyidir. Gelecekte, mutfak her zaman ekipmanlarla genişletilebilir - eskiyi değiştirin, yeni bir tane alın.

Yemek pişirme alanında mutlaka tüm kategorilerin yemekleri olmalı. Ünlü komedide belirtildiği gibi - ilk, ikinci ve komposto. Geleneksel olarak, sıcak yemeklerin ve atıştırmalıkların tatları, bütün porsiyonlarda veya yarımda olabilir. Her kategori, alıcıdan gelen mükemmel talebi bile tatmin eden birkaç başlık içermelidir. Örneğin, çeşitli türlerde salatalar, çorbalar, yan yemekler ve ikinci kurslar.

Mutfaklarda zorunlu "cips" pazarlama - alıcılar için ücretsiz sıcak içecekler (çay veya kahve), tek kullanımlık tabaklar ve cihazlar, peçeteler. Gerisi, rekabet ve fantezi sahibinin varlığına bağlıdır. Birinci ve ikinci yemekleri alırken, aşçılık, ücretsiz sos ve yan yemekler sunmayı biliyoruz.

Örneğin ABD'de yemek pişirme popülerdir, ürünleri hacme göre satmaktadır - küçük, orta ve büyük parçalar. Böylece hem çocukları hem de ebeveynlerini çekiyorlar. Sonuçta, çocuklar, bilindiği gibi, büyüyen organizmalar olarak, mükemmel bir iştah açarlar. Ve az miktarda tüketim, karlı müşteriler. Ebeveynler mutlaka çocuklarının tatmin edileceği yere gidecekler.

Rusya'da yemek pişirmek için bir iş açmanın gerçeklerine dönelim.

Yemek pişirmenin yasal tasarımı. İşletmeye başlamak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Rusya'da olduğu gibi, iş dünyası, iki girişimden birini - özel bir girişimci (IP) veya tüzel kişilik - alabilir. Birincisi küçük işletmeler için, ikincisi orta ve büyük için tercih edilir. Tek pişirmenin açılması durumunda, mutfak ağı için bir IP seçilmesi daha iyidir, LLC'nin açılması uygundur.

Yemek pişirme, catering sektöründe faaliyet gösteren şirketleri ifade eder. Sonuç olarak, nüfusun güvenliği için tüm sıhhi gereksinimleri uygularlar. Örneğin, 52-FZ "Nüfusun Sıhhi ve Epidemiyolojik Refahına Dair Federal Kanun" Pişirme gerekli izin ve yazışmalara sahip olmalıdır:

  • Sıhhi normlar üzerinde üretim kontrol programı (plan);
  • Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmetin, işletmenin geçerli tüm yasal düzenlemelere ve kurallara uygunluğu konusunda olumlu bir sonucu;
  • Yerel belediyelerin ve kurumların tüm gereksinimlerinin yerine getirilmesi;
  • Katı evsel atıkların bertarafı ve bertarafı konusunda mevcut sözleşmeler var. Binaların bozulması, dezenfeksiyonu ve dezenfeksiyonu konusunda anlaşma.

Pişirmenin açılması için gerekli belgelerin listesi, işletmenin başlaması gereken bölgeye göre değişebilir. Yerel yönetimin omuzlarında ikram etme noktaları üzerinde kontrol yatıyor. Mevcut gereklilikleri ile ilgili yerel yetkilileri ziyaret ederek bulunabilir. Şirket kaydında uzmanlaşan firmalar gerekli belgeleri toplamaya yardımcı olabilir. Alış veriş merkezinin alışveriş merkezi alanında açılması durumunda, tesislerin idaresi veya sahipleri de gerekli belgeleri sağlamalıdır.

Kendi yemeklerini açmaya karar vermiş tecrübesiz girişimciler, bir franchise işi başlatmanız tavsiye edilir. Bu, öğrenmeyi, işin güçlü ve zayıf yanlarını tanımayı, talebi araştırmanızı sağlayacak. Bu durumda, sahiplerin kendilerini işletmenin başarısı ile ilgilenen bir franchise seçmek daha iyidir.

Benzer iş fikirleri:

Hobiz.ru için özel

Bu makaledeki sorular, hata mesajları veya yazım hataları, lütfen yorum bırakın.

Sıfırdan pişirme nasıl açılır

İş fikirleri arayışında, girişimciler kamu catering sektörüne özel önem verirler. Çörekler, turtalar ve kekler haklı olarak popülerdir ve eğer usta ellerle hazırlanırlarsa, başarı neredeyse garanti edilir. Bir müşteriyi çekmenin en iyi yolu, bir iş planı hazırlamak, yemek pişirmek ve her konuyu lezzetli bir şekilde beslemektir.

İlk adımlar

Mutfak işine başlaman gereken ilk şey - Bir kurum kavramını düşünmek. Bu, konaklama ve personel gereksinimlerine, ürün çeşitliliğine bağlıdır.

Göz alıcı kurum

Kızların sohbet edip kek yedikleri bir yer. Çeşitler güzel yemekler, bazı meyveler, dondurma ile katılmalıdır. Vurgu görüntü üzerinde, bu rafine insanlar için sessiz ve huzurlu bir yer.

80'li bir yemek odasının taklit edilmesi

Beyaz astarlı bardaklar, demir ısıtıcılar ve satıcılar. Mutfak ucuz, ama besleyici ve bol. Odanın tasarımında kullanılabilecek birçok neden için geçmişin hatıraları. Bütçe iş seçeneği, düşük fiyatlar ile müşteri çekmek.

Rus Mutfağı

Pies ve turtalar, turtalar ve kulebyaka. Sıcak beyazlar hiç kimseyi kayıtsız bırakmaz, burada yolda koşabilir ve rahat bir ev yemeği için taze bir turta alabilirsin.

Diğer ülkelerin etnik mutfağı

Geleneksel bir pizza, lavaş veya lagman, soya sosu ve shawarma oldu. Uzmanlaşma seçimi, aşçının becerisine bağlıdır, kurumun popülaritesini belirleyecek gıdaların tadıdır.

İş yemeği

Çok hızlı bir çağda, insanlar iş günlerinde uzun öğünler için zamana sahip değiller, bir parça yiyecek almalı ve koşmalısınız. İş yemeği, ucuz ve sağlıklı yiyecek anlamına gelir.

Girişim fikirleri

Eğer yemek niş yeri kalabalıksa, o zaman riskli ve aşırı mutfağı olan bir kurum açmak için bir his var. Karabuğday unu ve karpuz reçeli, kabak çekirdeği ile turta, turşu salatalık ile pasta. Fikirler çok farklı olabilir, bir işadamı yerden yemek pişirmeyi nasıl açacağını, bir tavşan etli börek dükkanını ya da cipsli bir bisküvi kioskunu seçer. Genellikle beklenmedik kararlar en büyük karı getirir.

Bu iş kimin için?

Kendi yemeğinizi açmak sadece gerekli bir üs varsa başarılı olacaktır, aksi takdirde işletme başarısızlığa mahkumdur. Bir işletmeyi yalnızca en az bir kaynak olduğunda başlatabilirsiniz:

  • kendi tesislerinde;
  • yemek pişirmek için tutku;
  • gıda ile ilgili iş;
  • önemli finansal fırsatlar.

Bu faktörlerden herhangi biri davanın başarısını sağlayacaktır. Tam bir garanti vermeyecek ama olacak rekabet avantajı. Yemek pişirmek için bir özlem ve lezzetli bir şekilde yemek yapma kabiliyeti olması durumunda, ancak yeterli para yoksa, evde yemek pişirmeyi bir iş olarak açabilirsiniz. Faydalı ya da değil ve böyle bir şeyi nasıl açacaksınız?

Ev pişirme

Minimum maliyet gerektirecek ve istikrarlı bir gelir getirecektir. Aynı zamanda, bu çok zor bir iştir, şef sadece yemek pişirmekle kalmayacak, aynı zamanda müşterilere ürün tedarik edecek ve ürün satın alacaktır.

Başlangıç ​​maliyetleri 20-30 bin arasındadır.

  • ürünler;
  • mutfak gereçleri ve ekstra buzdolabı;
  • termos;
  • gıda için kaplar;
  • tek kullanımlık bulaşıklar.

30 kişilik bir müşterinin sürekli akışıyla, kâr her ay 30.000 ruble kadar olacak. Tek başına daha aç acıkmak zor olacak, bir kişi fiziksel olarak yük ile baş edemiyor.

İş yeri bulmak için

Ev işi kendi beklentilerini karşılamıyorsa ve zula içinde kendi gökdelen yoksa, bir oda kiralamanız gerekecektir. Kiralık tasarruf Bir işi başarılı bir şekilde yapmanın en iyi yolu değil, temiz bir alandaki bir kulübe bir kuruşa mal olacak, ancak kar buna karşılık verecek.

Büyük ofis merkezlerinin yakınında talep ve iş yemekleri için köftesi talep edilecek, göz alıcı bir kurum kitlesel rekreasyon alanlarına kar getirecektir. bu nedenle Bir yer seçerken, hedef kitleye güvenmek gerekiyor. Ders çalışmak için gereklidir:

  • Müşterilerin akışı. Günün farklı saatlerinde, haftanın farklı günlerinde.
  • Rakiplerin varlığı, doğrudan ve dolaylı. Kamu ikram teşebbüslerini dolaylı-marketlere yönlendirmek.
  • Alıcıların ödeme gücü. "A" kategorisi ofis merkezinin çalışanları ve metal yapılar fabrikası farklı yemekler gerektirir ve öğle yemeği için çeşitli miktarlarda harcamaya hazırdır.

Kurumun mevsimselliğini dikkate almak önemlidir, plajda yemek pişirmek yaz aylarında kar getirecek ve kışın boş duracak.

Tesisler için gereklilikler

Bir yemek kurmayı açmak en az 60 metrekare. Bu sıhhi normların bir gereği, onları atlatmak imkansız. Kuruluşun alkol satmayı planlaması durumunda, en az 100 metrelik bir odaya ihtiyacınız var.

İdeal olarak, orada bir yemek odası ya da kafe, daha sonra bir asgari olduğu bir oda bulacaksınız yeniden yapılanma. Aksi takdirde, onarım ve yeniden geliştirme en az 300 bin ruble gerektirecektir.

Kiraya göre değişir:

  1. Oda koşulları. Bununla birlikte, bu durumdan kurtulmak, kurumun konseptinin iç ve yeniden gelişim için tam bir değişim sağlamasıdır.
  2. Pasiflik. Ev sahibi, yerin tüm özelliklerinin farkındadır, dolayısıyla alıcıların sayısı ile metrekare başına fiyat arasında net bir ilişki vardır.
  3. Alan. Toplam alan ne kadar büyük olursa, bir metre daha ucuzdur.

Bazı durumlarda, sanitasyon nedenlerinden dolayı bir yemek noktası açmak mümkün değildir. Rusya'da hala çok var GOST USSR normları. Bu nedenle, halk ikram teşebbüsü mutlaka tuvaletler ile donatılmalı, yokluğu halinde mahkeme kararı ile kapatılabilir.

60-100 metrelik bir oda kiralamak ayda ortalama 60 bin ruble ortalama olacak. Fiyatların yayılması harika, 10,000'den az olan eteklerde, merkezde iyi bir oda 200.000 veya daha fazlaya mal olabilir.

Masalar, sandalyeler ve tavalar

Ekipman alımı ve yemek pişirme düzenlemesi önemli maliyetler gerektirecektir. Edinmek için gerekli olacaktır:

  • Mutfak ekipmanları. Tabaklar, davlumbazlar, mikserler, tencere ve diğer mutfak eşyaları.
  • Ticaret ekipmanları. Sayaçlar, teraziler, raflar ve raflar, ekran buzdolapları.
  • Mobilya. Sandalyeler - masalar ve eşyalar.

Maliyet seviyesini belirlemek imkansızdır, su ısıtıcısı 500 ruble için satın alınabilir ve 5000 için. Hizmet veren müşterileri orta taleplerle donatmak için 400 bin bulmamız gerekecek. Eğer elit - göz alıcı yiyiciler üzerinde odaklanırsanız, zor işçiler için en az bir milyon, pirozhkovaya gerekir 200 000 rubleye mal olacak.

Alkol - ticaret olsun ya da olmasın

Çeşitlilikteki alkollü içeceklerin mevcudiyeti kar garantisidir, Sovyet kafelerinde ve mutfaklarda sadece bir atıştırmalık olması değil, aynı zamanda içilmesi de mümkün olmuştur. Ancak, sıcak içeceklerde ticaret durumunda, riskleri:

  1. Alkol içeren ürünlerin perakende satışının yıllık lisansı 65.000'dir ve bu tür bir lisansın varlığı denetçileri cezbetmektedir.
  2. Alkol satış mağazası, müşterilerin akışını önemli ölçüde azaltan çocuk, eğitim ve kültür merkezlerinden kaldırılmalıdır.
  3. Zamanla, pişirme ürünleri, lezzetli ve sıcak börek, sadece bir aperatif. Gerçek gurmeler için bu kabul edilemez.
  4. Eğer işin amacı sadece kâr değil, aynı zamanda yemek zevkini de almaksa, bir snack bar açmaktan kaçınmak daha iyidir.

Bir yat ne diyorsun

Resim, ziyaretçi akışını tanımlar, ondan her işletmenin başarısı büyük ölçüde değişir. Marka, kaliteyi garanti eder ve alıcıları çeker, bu nedenle adın içeriğe uygun olması gerekir.

Müşteriye tam olarak ne beklemesi gerektiğini bilen, mutfağı nasıl adlandırılır? Cevap çok basit - kendinizi sadece ziyaretçilerin yerine koyun. Kendinizi "Yeşil Solucan" yemeklerinde bulmak ister misiniz? Korkma, bu alışılmadık olan her şeyi seven insanlar için deneysel bir kurumdur. Ve "Yeşil Solucan", salatalıklı turşu mantarlı bir pasta denemenizi önerir.

Bir isim seçerken göz önünde bulundurmanız gerekenler:

  • ürün yelpazesi;
  • kuruluşun iç kısmı;
  • hedef kitlenin çıkarları;
  • fiyat politikası

İşaret müşterileri çekmeli, parlak ve unutulmaz olmalı. Başarılı işin anahtarı doğru addır.

bulgular

Artık pazardaki rekabet azami seviyeye ulaştı, her köşede restoranlar ve kafeler var. Niş bulmak ve sıfırdan pişirme keşfetmek kolay değil. Bunu sabit ve istikrarlı bir kar getirecek şekilde yapmak daha da zordur. Böylesine zor bir mesele için mücadele, ancak halkın ikramında kendini hissettirmek için karşı konulmaz bir istek varsa, bir girişimcinin kolay yolunun efsanesi geçmişte kalır.

Mutfak işi: açılışın özellikleri

Zamanın beklemediği ve herkesin koşup koştuğu gerçeğine rağmen, yemek sevgisi ve lezzetli yemek yeme arzusu, gezegendeki en işadamlarının bile aklından ayrılmaz. Ne yazık ki, pişirme süresi yeterli değil, bu yüzden erken bir mutfak yardımına ihtiyacınız var! Ve kendi yemeğini açtığın zaman olacaksın.

Yemeklerin keşfi için belgeler

(Eğer kiralanan tesislerde ve evde değil operasyonlarını genişletmeyi planlıyoruz varsa) mutfak iş açmak için her şeyden önce, bir şirket veya bireysel girişimci olarak bir tüzel kişi olarak kaydetmeniz gerekir. Bir sonraki makalede, IP veya LLC'den daha iyi olanı öğreneceksiniz.

O zaman sadece "ızdıraptan" geçmelisin:

  • Rospotrebnadzor'daki mutfak faaliyetlerini, ürün yelpazesine gerekli belgeleri sunarak, uygun ekipmanın mevcudiyeti konusunda izin isteyin.
  • Bir izin alınırken, SES ve itfaiyenin baypas edilmesi gereklidir.
  • Organik çöp ihracatı için sözleşme yapmak.
  • Dezenfeksiyon için bir sözleşme yapın.
  • Tüm çalışanlar için tıbbi muayene ile ilgili belgeleri toplayın.
  • Pişmiş yemekleri veya yarı mamulleri taşımayı planlıyorsanız, araçlara bir pasaportunuz olmalıdır.
  • Ürünlerin kalite sertifikası gereklidir.

Vergi hesaplaması için, bir kural olarak, UTII kullanılmaktadır ve belgelere ilişkin gerekli tüm sorular, ücretli hizmetlerin sağlanması konusunda onlarla bir anlaşma imzalayan yasal kuruluşlara tevdi edilmiştir.

Yemek pişirme: yer seçimi ve etkinlik organizasyonu

Yemek pişirme, sadece "geçiş yoluyla" değil, aynı zamanda mutfak işinin uygulanması için tesislerin uygunluğu açısından da dikkatli bir yer seçimi gerektiren bir işletmedir. Tesisler, hakkı olan ve hiç açılmasına izin vermeyen hizmetler tarafından kontrol edilecek, bu yüzden burada özel bir yaklaşıma ihtiyacımız var:

  • Söylemeye gerek yok, odanın başlangıçta pişirmek için gerekli ekipmanla seçilmesi gerekiyor. Böyle bir oda bulmak ve "rezervasyon yaptırmak" çok zordur, bu yüzden bir yardımcı oda ile eski bir mağaza seçeneği de seçebilirsiniz. Unutmayın, diğer tüm durumlarda, mükemmel bir inceleme için tüm bileşenlerin montajı büyük miktarda artacaktır, bu yüzden daha az veya daha uygun bir yer almak daha iyidir.
  • dükkan alanı ve tek bir oda varsa alanı yeme, alçıpan kemerleri yardımıyla paylaşabilirsiniz ve küçük bir oda eğer, o zaman sadece misafir sizin lezzetlerini denemek için izin vermek için birkaç masa ayarlayın: oda iki alana bölündü olması arzu edilir. Bu isteğe bağlıdır, ancak gelecekte büyümek istiyorsanız, özellikle önerilir.
  • Pişirmenin konumu ayrı olmayabilir, ayrı bir alanda bir süpermarkete "yerleştirilebilir" - burada otomatik olarak ziyaretçilerin sürekli bir akını sağlanır.

Hala tek başına bir mağaza ise - onun için harika bir yer:

  • Piyasa (Buradaki tüketicilerin kapsamı, piyasa çalışanlarından alıcılara kadar çok yüksektir);
  • Uyku alanları elit yüksek binalar ile ağırlıklı olarak "kalabalık" - kendinizi mükemmel ve kaliteli bir gıda üreticisi olarak kanıtlıyorsanız, o zaman sürekli bir müşteri görüşmeniz olmayacaktır;
  • Yan sokaklar Çok iyi, bu alanda çoğunlukla (çalışanları ve düzenli ziyaretçiler ile) tren istasyonu, aynı zamanda bina sadece çünkü hangi demiryolunun işçilerin emek - mutfak iş için bazı artılar!

Odayı "almadan" almadan önce, son derece kârlı görünse bile, özellikle bu odada bir yemek mekanı olsaydı, en yakın rakipleri kontrol edin. Tüm bu uyarılara rağmen, yakındaki süpermarket tarafından korkmayın, aksine sizin için ek bir insan akışıdır. Zaten bir yemek pişirme bölümü olsa bile, çocuğunuza süpermarketdeki masalarda ayakta durmak ve atıştırmak istemediğim bir tarz ve rahatlık verebilirsiniz.

Büyük odalardan sonra koşmayın ve kiralamayı hatırlayın: daha az, ancak fazla alan için fazla para ödenen odalar, ekipman veya reklam tasarımını koyabilirsiniz.

Pişirme tesisleri

Ekipman, kiralama sonrası, ciddi bir masraf kalemi, aynı zamanda tek seferliktir, bu yüzden ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlamak ve öncelikle neyin gerekli olacağını öğrenmek daha iyidir:

  • Bitmiş ve ham ürünler, yarı mamuller ve soğutma ekipmanı için buzdolaplı teşhir dolapları (buzdolapları ve dondurucular).
  • Fırınlar, fırınlar ve mikrodalga fırınlar (tercihen iki). İkinci el satın alırsanız, tasarruf edebileceğiniz tüm ekipmanlarda ve mikrodalga fırınlar, ekstra "losyon" olmaksızın sadece gıdaları ısıtmak için en basit olanı satın alabilirler.
  • Mikserler ve biçerdöverler, sebze ızgaraları ve ızgaralar gibi küçük ekipmanlar da ikinci el olarak kullanılabilir ve ihtiyaç ve öncelik derecesine bakılabilir.
  • Yazar kasalar, teraziler, masalar ve sandalyeler - tam bir aşçılık ve misafirleriniz için gerekli olan şey.

Bununla birlikte, bir mağaza açacaksanız, uzmanlığınıza bağlı olarak listelenen ekipmanın birçoğu gerekli olmayabilir: yarı mamul veya hazır yemekler öncelikli olacaktır.

Mutfak işinin çeşitleri ve yönü

Yemek, süresiz olarak "kendiniz" için arama yapabileceğiniz bir iştir! Aynı anda birkaç yol seçebilirsin:

  • Yarı mamul ürünler (et ve balık);
  • Standart versiyon: birinci, ikinci ve tatlı;
  • Ulusal mutfağın ayrı bir yönü (Gürcü, Ermeni, Rus mutfağı);
  • yeme Sağlıklı (burada da olabilir hem örneğin birinci ve ikinci ve hoşaf ve, veganlar ve çiğ foodists, protein karışımlarından ve fitness menüsü için "Bonus");
  • üretim süreci ve ekipman izin, pişirme katı pasta ve unlu jambon bir pirzola ile ev halofitler ve patates püresi gelen çeşitli yemekler içerebilir, en önemli şey talep ve biri ve diğer öğelerin emin olmak için. İçeceklerin uygunluğunu göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun - özellikle bir dükkanınız yoksa, ancak yemek için masalarla yemek pişirirken, komposto, meyve suları, kahve ve çay gereksiz olmayacaktır;
  • Öğle yemeği molaları için hazır çözümler (burada teslimatın düzenlenmesi arzu edilir);
  • Senin "çip" promosyon: örneğin, ev yapımı kek veya köfte veya cheburechnaya.

Özel yemekler, örneğin, çocuklar. Ücretsiz ana sınıflar düzenleyin, bir çocuk köşesi oluşturun, kanalınızı YouTube'da sürün ve müşteriler her zaman yanınızda olacak!

Pişirme personeli

İdeal olarak, en baştan beri bir satıcıya, aşçıya ve kurye ihtiyacın var. Bu üç kişinin eylemlerinden (doğrudan yemek pişirmekten elde edilen bulaşmalara ek olarak) kurumun daha fazla itibarı doğrudan bağlıdır, bu nedenle çalışmaya istekli, sonuçlara göre ayarlanmış uzmanları dahil etmek gerekir.

Akrabalarınızı işinize (arkadaşlarınız, arkadaşlarınız) almanıza gerek yoktur, çoğu zaman sonuçlar acınamazdır. Çalışanları bulmak ve küçük bir çarpışma testi düzenlemek daha iyidir, böylece bu kişinin sizin için uygun olup olmadığını hemen anlayabilirsiniz.

"Kağıt" üzerine bir mutfak işi nasıl işletilir?

Olağan muhasebe raporlarına ve ücret hesaplamasına ek olarak, kıymetli varlıkların ve sabit kıymetlerin muhasebeleştirilmesinin yanında, bir hesaplamanın yapılması gerekmektedir. Yemeklerin teknolojik haritaları zorunlu olarak derlenmelidir. Bu, sadece "verim" hesaplamasının ve satılan yemekler ile yarı mamul ürünlerin karının hesaplanmasını kolaylaştırmakla kalmayacak, aynı zamanda denetim otoriteleriyle iletişim ihtiyacını da sağlayacaktır.

Ürünün maliyetinin hesaplanması her zaman malzemelerin satın alım fiyatlarına dayanmamaktadır: Burada sadece potansiyel alıcıların zevk tercihlerini değil, aynı zamanda yemek pişirmenin "çipini" de hesaba katmanız gerekir.

Örneğin, tatlıların bir "çip" olmasını istersiniz. Bu, kendi başına yüksek bir fiyata sahip olan ve ucuz hammadde olmayan özel ekipman gerektirebilir, ancak gelecekteki müşterilerin% 100 "probed" ve bu tatlıları eşsiz bir şekilde hazırladığınızı fark edebilirsiniz. Bu nedenle, gerekli ekipman maliyetlerinin maliyetlerini düşünmek gerekir, ki bu da pişirme ve ikinci kurslar için ekstra ücret ödeyecek.

Evde yemek pişirmek mümkün mü?

Ve neden olmasın? Sadece bir pişirme mağaza açmak bile yiyecek oda düzenleme veya, uzay ve donanım satın kiralamak maddi kaynağımız yok diyelim, ama potansiyelin çok şey var, zaten bir kişi tarafından değil takdir pişirmek yeteneği.

Optimum burada iki gelişmenin özel yolu vardır:

  • Sıcak öğle yemekleri ve yarı mamul ürünler. Bu durumda, araba arzu edilmez, çünkü yokluğunda, dileyenlerin kapsama alanı çok küçük olacaktır ve 2-3 iş merkezi arasında yaşamanız durumunda rahatlayamayacaksınız. Sarı sayfaları alabilir ve sizden yenisini satın alabilecekleri yakındaki kuruluşları seçebilirsiniz. Ve hareket! Yarı mamul ürünler (et veya sebze pirzola, sosis, hamur işleri) de sunabilirsiniz.
  • Keklerden çörekler ve kurabiyeler için fırın ürünleri. Bu her zaman yüksek talep gören iyi bir seçenektir. Aynı zamanda, şık ambalajlarla ilgileniyorsanız (toptan satış pazarlarında satın alabilirsiniz), tesislerinizi düzenlemeden bile mükemmel kâr elde edebileceksiniz.

Her halükarda, evdeki iş organizasyonu bile, ürünün maliyetinin hesaplanmasını ve markasının tanımlanmasını ve ardından karı gerektirir. Bu nedenle, tüm muhasebe ve muhasebe, ayrıca İP ve izinlerin organizasyonu "yerinde" ve mutfak işinin iç yönetimi ile kalmaktadır.

Reklam - lezzetli yemeklerin motoru

Mutfak reklamcılığına özellikle ihtiyaç duyulmuyorsa, akılda kalıcı bir tabela ve vitrin yapmak için yeterlidir ve bir ay için yaklaşan açıklık hakkında bir düzen oluşturun. Ancak kapsamlı bir tanıtım için bu yeterli değildir, ayrıca reklam sürekli yapılmalı ve çeşitli bonuslar şeklinde desteklenmelidir:

  • Evde bir işyeriniz veya bir mutfak mağazanız olsa bile, bir web sitesi oluşturmayı göze alamazsınız ve bunu, adresinize ve ilçenize açık bir şekilde bildirerek, sosyal ağlarda şehrinize ayrılmış sayfalarda öneremezsiniz.
  • Mesaj panolarına yapıştırılan veya bir posta kutusuna bırakılan broşürler veya dergiler (önemli değil) aynı zamanda bir motordur! Aynı zamanda, iştah açıcı fotoğraf yemekleriyle ve "aç katip" in işten sonra ve öğle yemeğinde ne alabileceğinin bir tarifi ile ilgili bilgiler oldukça gösterişli olmalıdır.
  • Zaten çalışmaya başladık ve "sıcak ilgiyi" desteklemeyi ve ağız kelimesini harekete geçirmeyi mi istediniz? Hepsi senin elinde! Komple yemekleri ve kahvaltıları, ikramiye yemekleri (burada, bu arada, çok başarılı bir şekilde satılır, ya da tam tersi değil gerçektir, önemli bir talep olduğunu ve yemeğin üzerine alımları geniş ürün yelpazesine sahiptir var), örneğin, bir içki artı tatlı fiyatı için bir tatlı.
  • Bu tür işlerde teslimat her zaman gereklidir ve eğer ücretsiz olabilirse (hesaplamalara göre), o zaman bu, siparişlerin sayısını artırmak için kumbara için etkileyici bir bonus olacaktır.

Vizyonlar, sosyal ağlarda da görülebilir; bunlar, özellikle müşterilerinizin "omurgaları" öğrencilerse, başarısız olmadan gerçekleştirilmelidir.

Yemek pişirmek için iş planı: karlı mı değil mi?

Yemek pişirme - "yıldızlar" ın iyi bir şekilde düzenlendiği bir işletme, bir kerelik bir yatırım için çok maliyetli olmayabilir:

  • IP kaydı ve gerekli izinlerin alınması - 40 000 ruble.
  • Ekipman alımı - en az 350 000 ruble.
  • Binaların onarımı - 100 000 ruble.
  • Mobilya, masa ve sandalyeler - 150 000 ruble.

Toplam kerelik maliyetleri 650 000 ruble geldi - onlar seçtiğiniz (eğer ikinci el veya yeni, çok gerekli onarımları ve hangi mobilyaların Merkezde veya yeni bir hisse senedi satın almaya karar ne tercih ekipmanları) bağlı olarak daha fazla veya daha az olabilir.

Ardından, iş planının tam resmini görmek için yaklaşık aylık giderleri hesaplamanız gerekir (bu nedir?):

  • Tedarikçilerden ürünler için masraflar - ayda 100 000 ruble.
  • Personele maaş aylık 100.000 ruble.
  • Bina kiralama - 50 000 ruble.
  • Vergiler ve harçlar artı maaş ödemeleri - en az 50.000 ruble.
  • Reklam - 10 000 ruble.

Toplam: 310.000 ruble her ay geliri vermeniz gerekecek. Mutfak işinin hala mevsimsel olduğunu ve kışın yokuş yukarı gittiğini ve yazın yokuş aşağı gittiğini unutmayınız.

Daha sonra, günde ortalama 100 ziyaretçiyseniz (yaklaşık olarak iyi bir gösterge) yaklaşık bir talep planı yapın. Bu ziyaretçilerin 200 ruble için minimal karmaşık bir akşam yemeği aldığını varsayalım. 600.000 ruble gelir elde ettiğiniz ayın toplamı. Bunlardan 310.000 ruble aylık masraf ödersiniz ve belki de, yemek pişirme için bir kerelik yatırımlar için kredi geçmişinizi karşılarsınız. Her durumda, böyle bir ziyaretçi akışıyla, 290.000 ruble karda kalırsınız.

Böyle bir akışı sürdürmek ve artırmak için, ayda bir kez reklam kampanyaları yürütmek ve şehrin farklı bölgelerine lezzetli ev yapımı yemek sunma fırsatını teşvik etmek gereklidir.

Bu nedenle, yemek pişirmenin karlılığı sorunu ortadan kalkar: pazarlamanın doğru düzenlenmesi, “nakit” bir yer seçilmesi ve mükemmel tedarikçilerin seçimi, kriz sırasında bile karlılık sağlanır.

İnsanların yemek dükkanının video açılışı

Kriz sırasında herhangi bir iş açmak için oldukça korkutucu. Aynı soru, bir feed ile bağlantılı işletmeyi de ilgilendiriyor, sonuçta depolama koşullarından çok uzak kalmayacaksınız. Ama uzay yiyecekleri düzenlenmesi ve bu tür her ziyaretçinin ve bizim gıda hazırlamak ne iyi bir kar verebilir nasıl görebilirsiniz "açık mutfak", gibi popüler eğilimlerine göre pişirme, pişirme teşvik iyi poz verdi. Bu videoda tartışılacaktır:

mutfak iş olarak, pişirmek edebilmek için değil, aynı zamanda aktif olarak işinizin ekonomik ve anlık tanıtımı için sanal uzay araçları her kullanılarak, rakipler, müşteriler tadı tercihlerinin bilgiye sahip kez ayak uydurmak için de önemlidir.

98 no'lu iş fikri: üretim ile pişirmeyi keşfetmek için ne gereklidir?

Her yetişkin çalışan kişi düzenli olarak yemek pişirmede yiyecek alır. Küçük bir şehir için bile bu sürekli talep ile karlı bir iştir. Pişirmeden üretim yapmak ve bunun için ne gerekiyor? Pişirme hesaplamalar detaylı iş planı catering kendilerini gerçekleştirmek için bir başlangıç ​​girişimci yardımcı olacaktır.

Başlangıç

Uzmanlar, halk mutfağı ve özel eğitim konusunda deneyim sahibi bir kişi için mutfak ürünlerinin üretimini tavsiye ediyor. Bu, çeşitliliğin kalitesini ve çeşitliliğini sağlayacaktır.

Yemeklerinizi çeşitli şekillerde açabilirsiniz:

  1. Ayrı bir satış noktası. Tesislerde, ekipmanlarda, geniş bir yemek yelpazesinde büyük yatırımlarla riskli bir olay. İyi seçilmiş bir konuma ve aktif reklamcılığa sahip büyük bir şehirde potansiyel olarak başarılı.
  2. Mağazadaki bölüm. Ana artı - alıcı çekmek zorunda değilsiniz. Mağazanın müşterileri, alışveriş yaptıktan sonra acıktıktan sonra genellikle yemek pişirmede bir şeyler alırlar.
  3. Adres teslimi ve çıkış ticareti. Bir girişimci, uygun bir şekilde evde yiyecek üretimi ve paketlemesini organize edebilir. Ana sorun müşteriler için aranıyor.

Çeşitlilik ve mutfak için, hedef kitleye odaklanmamız gerekiyor. En iyi seçenek, isimlendirmede çeşitli yemekler, fırınlanmış ürünler, turşu, atıştırmalık ve içecekler içermektir.

İş planı

Bir işletme olarak yemek pişirmenin açılması, projenin uygulanması için yazılı talimatlarla başlamalıdır:

  • piyasa analizi;
  • şirketin tescili ve izinlerin tescili;
  • tesis seçimi;
  • ekipman ve mutfak eşyaları alımı;
  • menüyü planlamak;
  • işçilerin işe alınması;
  • Bir reklam kampanyasının organizasyonu;
  • İşletmedeki yatırımların hesaplanması, geri ödeme süresinin belirlenmesi için planlı gelir ve giderlerin derlenmesi.

İş planı "Nasıl bir mutfak mağazası açmak için" ücretsiz indirebilirsiniz.

Piyasa Analizi

Mutfak üretimi, pazarın segmentinde yüksek rekabete sahiptir. Bu dükkanlar, gıda pazarları ve benzer işletmeler içerir. Bu nedenle, talebi ve hedef kitleyi incelemek için serbest bir bölge bulmak önemlidir.

Bir sanayi bölgesinde, ev yapımı basit yiyeceklerle ucuz yemek pişirmek uygundur. Birçok ofisin bulunduğu iş merkezinden uzak olmayan talep, pahalı yemeklerin yanı sıra ekonomi sınıfı menüsünü kullanmak olacaktır. Ek gelir teslimat seçeneği tarafından karşılanacaktır.

Potansiyel olarak tüm kazançlı yerlerin rakipleri tarafından işgal edilmesi durumunda, yiyecek ve yiyeceklerin eve teslim edilmesini organize edebilirsiniz.

Rakiplerin fiyatlarını incelemek ve işletmeniz için bir "vurgu" bulmak gerekir - bu olabilir:

  1. Prizden daha uzun çalışma saatleri diğer kuruluşlardan daha fazla.
  2. Geniş ürün yelpazesi.
  3. Ekolojik ürünler
  4. Yemeklerin sıradışı isimleri.
  5. Farklı durumlar için hazır setler.

Pişirmeden yemek pişirmenin nasıl yapılacağı konusunda tavsiyelerde bulunmak için, nitelikli bir pazar analizi gerçekleştirecek ve fiyatlandırma ve kurumsal strateji konusunda tavsiyelerde bulunacak özel bir pazarlama şirketi ile iletişime geçebilirsiniz.

Kayıt ve İzinler

Yemek pişirmeyi yasal olarak açmak için bunun için hangi belgelere ihtiyaç olduğunu bilmelisiniz. Denetim otoritelerine kayıt olmak zorunludur:

  • Bireysel girişimci olarak kayıt olmanız gereken FNS.
  • Çalışma izni almak için Rospotrebnadzor, SES ve yangın müfettişliği.

Ayrıca, çöplerin çıkarılması için sözleşmelerin yapılması, çalışanlar için tıbbi kitapların alınması, araç için hijyenik bir pasaportun, ürünlerin belgelendirilmesinden geçmesi de gerekecektir.

Oda

İş planında ev yemeklerini açmak için bir oda kiralama bedeli sağlamaya gerek yoktur. Daha detaylı bir iş stratejisi seçilirse, üretim ve ticaret için bir yer seçimi çok önemlidir.

Çıkışın en iyi yeri, geniş bir insan akışını geçirme yolundadır:

  1. Ulaştırma değişimleri.
  2. İstasyonlar.
  3. İş merkezleri
  4. Piyasalar.
  5. Alışveriş ve eğlence kuruluşları.
  6. Studentki (bu durumda, iş sezonluk bir doğaya sahip olacak - yaz tatilleri için bir mola).

Bir catering kuruluşu için temel gereksinimler:

  • 60 metrekarelik alan. m.;
  • iyi iletişim (sıcak ve soğuk su, elektrik, ısıtma, kanalizasyon);
  • tuvalet odasının varlığı;
  • güçlü egzoz ve havalandırma sistemleri;
  • yemek ve ticaret için ayrı odalar.

Apartman binasında yemek pişirme düzenlemesi ile, aynı zamanda yüksek kaliteli ses yalıtımı ve kiracılarla koordinasyona ihtiyacınız olacaktır.

ekipman

Yemek pişirmek için gerekli ekipman seçilen formata bağlı olacaktır. Daha sonra teslim edilmek üzere evde yemek hazırlamak için çok sayıda ürünü, ambalaj malzemesini ve nakliyesini saklamak için ilave bir buzdolabı gerekir.

Sabit bir noktada mutfak ve ticari ekipman, komisyon pazarında bile pahalı bir maliyettir. Ana liste, üretim atölyesi, ürün satışı ve ziyaretçilerin yeri için ekipmanı içerir:

  1. Setüstü.
  2. Fırınlar.
  3. Ekstraksiyon ekipmanı.
  4. Soğutma ekipmanı.
  5. Mikrodalga fırınlar.
  6. Mikserler, birleştirir.
  7. Bıçaklar, çatallar, kaşıklar.
  8. Doğrama tahtaları.
  9. Tencereler, tavalar, tencereler.
  10. Tabaklar, yelkenli tekneler.
  11. Terazi.
  12. Yazar kasa.
  13. Sayaçlar.
  14. Vitrin camekanlar.
  15. Raflar ve raflar.
  16. Kayıt ve muhasebe kayıtları, fiyat listeleri.
  17. Bilgisayar donanımı ve yazılımı.
  18. Masalar ve sandalyeler.
  19. İç detaylar.

Projenin teknik bileşenindeki yatırım miktarı birkaç yüz bin ila bir milyon ruble arasında değişebilir.

çeşit

Bir yemeğin ne kadar fazla seçenek pişiriyorsa, o kadar çok alıcı çeker. Ancak uygulamada, hedef kitlenin tamamının taleplerini karşılamak gerçekçi değildir. Bu nedenle, tek bir yönde durmalı ve birkaç egzotik ve evrensel seçenekle desteklemeliyiz.

  • Ev yemekleri - bu salatalar, ilk dersler, yan yemekler, et, balık, turta, konserve, kompostolar. Aynı yemeğin birkaç çeşidini ekleyerek menüyü genişletebilirsiniz, örneğin, tavuk göğsü, balık, domuz kıyma, haşlanmış, kızartılmış, sebzeli ve peynirli pişmiş.
  • Mutfağı dar odaklı - İtalyan, Gürcü, Rus, Ukrayna. Burada ayrıca kek, kek ve tatlıları da satabilirsiniz.
  • Eski yemek kitaplarından unutulmuş yemek tarifleri - schnitzel, kulebyaka, turta - günlük zeytin ve patates püresi diyetine çeşit katacak.
  • Sağlıklı gıda - vejeteryanlar için yemekler, tarım ürünleri, buhar mutfak, meyve, çiğ gıda.
  • Büyük bir ürün yelpazesinde ofis yemekleri için öğle yemeği kutuları.

Menüde çocuk yemekleri de dahil - patates püresi, tahıllar, jöle, sufle, az yağlı kekler.

Yiyeceklerin kalitesini izlemek çok önemlidir - malzemelerin taze olması ve pişirmenin pişirme sırasında tüm teknolojik süreçlere dayanabilmesi gerekir.

çalışanlar

Girişimci, mutfak yemeklerinin hazırlanmasında yer almayı planlıyorsa, işletmenin biçimine bağlı olarak, şunlara ihtiyaç duyacaktır:

  1. Bir ev işi için: mutfakta bir asistan veya bir kurye.
  2. Satış noktası için: satıcı-kasiyer (2 kişi) ve asistan.

İşadamının sadece genel bir yönetim gerçekleştirmesi durumunda, yüksek kaliteli ürünler üretmek için yüksek nitelikli bir şef bulundurmak gerekir. Bir çörek pişirmek için ayrı bir işçi - bir fırıncı almak daha iyidir.

Yardımcı mutfak işçileri için, mutlaka bir mutfak eğitimine sahip olmak arzu edilir. Satıcılar müşterilere dostça davranabilmeli, nazik davranmalı, ürün hakkında tam bilgiye sahip olmalıdır.

Tüm personelin sıhhi kitapları olmalı.

İşletmenin tanıtımı

Reklam teknikleri olmadan, başarılı bir kontrol noktasında bulunan bir mutfak bile uzun bir süre için küçük bir gelire sahip olacaktır. Müşterileri çekebilir ve çeşitli şekillerde ticari bir olumlu etki yaratabilirsiniz:

  • Tabela, dış duvarlar, iç dekorasyonda renkli ve tematik tasarım. Bu amaçlar için, "lezzetli" fotoğraflar, mutfak eşyaları, ürünler, yemek tarifleri ile dekor elemanları uygun olacaktır. Orijinal hareket, kamusal görüntüleme için pencere örneğinde üretim sürecinin bir parçasını göstermek, örneğin, kekleri süslemek veya salataları süslemek olacaktır.
  • Önemsiz bir isim ile gel. "Yemek" tabelası altında bulunan düzinelerce kuruluş arasında sono marka kesinlikle dikkat çekecek.
  • İnternet reklamcılığı. Yemek yapan tüketicilerin çoğunun, bazen internette yaşayan gençlerin, sitenizi oluşturması ve SEO tanıtımına katılmanız gerektiğini düşünün. Sitede, ürün çeşitliliğini sunmak, ziyaretçilerin yorumlarıyla ilgili bir bölüm eklemek, faydalı bir mutfak hesap makinesi, lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle ilgili blog hazırlamak en kârlıdır. Ayrıca, sosyal ağlarda sayfalar oluşturabilir, onlar için promosyonlar düzenleyebilir ve indirimler sunabilirsiniz. Reklamların sunulması için büyük alanları göz ardı etmeyin, özellikle bu, evde bir iş açmak için geçerlidir.
  • Geleneksel el ilanları, el ilanları ve kartvizitler. Hem yoldan geçenlere hem de yakındaki işletmelerin çalışanlarına dağıtın.
  • İndirimli fiyatlarla gerçekleşmesi için sabit bir zaman belirleyin. Çabuk bozulan ürünlerin raf ömrünün sona ermesiyle birlikte genellikle geç akşam saatlerinde yapılır.
  • Belirli bir miktar için satın alma durumunda müşterilere ücretsiz teslimat teklif edin.
  • Çocuklar ve yetişkinler için mutfak ustalık dersleri düzenleyin.

Video: Bir mutfak dükkanında nasıl pişirilir - sosis.

Finansal hesaplamalar

Yemek pişirmek ne kadar karlı olursa, tüm maliyet ve gelirlerin yaklaşık bir hesaplamasını yaparak belirleyebilirsiniz.

Birkaç tablo ile sabit pişirme yatırımları oluşur: