Bir pizzacıyı sıfırdan nasıl açabilirsiniz: hesaplamalar ile bir iş planı

Pizzacı restoran işletmesine aittir ve% 50 etkinliğe ulaşan yüksek bir kârlılık payıyla kârlıdır. Bu tür işlerin avantajlarından biri de yüksek talep. Riskli iş tecrübesi özellikle eksikliği - 8000 yılında Şimdi Moskova'da 4000'den fazla pizzacılar ve hacim tahmin ediliyor kükreme iş çekiciliği farklı franchising :. Pizza Time, Papa John, Sole Mio, Celentano ve diğerleri restoranlar çeşitliliği yansıtılır. Bu tür bir işletmeyi yönetme tecrübeniz yoksa, kendi franchise pizzacınızı açmanız önerilir. Yazıda, pizzacıyı nasıl sıfırdan açacağımıza ve hesaplamalarla birlikte bir iş planı örneği vereceğimize bakalım.

Bir pizzacı açmanın avantajları ve dezavantajları

Pazarın durumu

Girişimcinin artan rekabetle yüzleşmek zorunda olduğunu hemen hesaba katması gerekiyor. Şimdi çok fazla çalışan diğer pizzacılardan ve fast food kuruluşlarının bir parçası gibi olacak.
Aynı zamanda, analist pizza pazarının sürekli büyümesinden söz ediyor (yılda yaklaşık% 25). Bu durumda, başkent ve St. Petersburg'da bile, sadece yarısı işgal ediliyor ve bölgeler - 1/3.

Şu anda Moskova'da, sabit pizzacıların sayısı 4000'e yaklaşıyor. Ayrıca çeşitli restoranlarda pizza da hazırlanmaktadır. Ancak, bu pazarın her bir katılımcının payı, toplam hacminin% 5'ini aşmamaktadır. Bu, başarılı olma şansı olan yeni katılımcıların ortaya çıkmasını teşvik eder. En çok umut vaat eden şey, fast food ve pizza dağıtım hizmetleri gibi yeni tesislerin açılmasıdır.

Pizzacı ürünlerinin tüketicileri - çoğunlukla kuruluş ziyaretçileri: ofis çalışanları, yöneticiler, öğrenciler veya pizza ev ya da ofis siparişi verenler: programcılar, serbest çalışanlar, vb.

Pizzacı çeşitleri

Pizza, hem fast food işletmelerinde hem de prestijli restoranlarda hazırlanan evrensel yemekleri ifade eder. Ayrı olarak, geliri artırmanıza izin veren bir pizza dağıtım servisi var. Yatırım maliyetleri seçilen yöne göre değişir. Her şeyden önce, hangi tür kurumların açılacağını seçmeniz gerekir, çünkü ilk yatırım tutarı buna bağlıdır.

Bir pizzacıyı sıfırdan nasıl açabilirsiniz: iş kaydı ve vergilendirme

Kullanılan iş pizzacılarının vergi inceleme formlarına kayıt için: IP veya LLC. Aşağıdaki tabloda, kayıt için ana avantajları ve gerekli belgelerin listesini ele alacağız. OKVED için bir etkinlik türü kaydederken, şunları seçin: 55.30 "Restoranlar ve kafeler"

  • devlet vergisi ödeme makbuzu (800 ruble);
  • Р21001 sayılı formdaki bir noterden tasdikli bir başvuru;
  • UTII'ye geçiş için başvuru (aksi takdirde varsayılan OSHO ile olacaktır);
  • Pasaportun tüm sayfalarının bir kopyası.
  • başvuru formu # P11001;
  • LLC'nin tüzüğü;
  • birkaç kurucu (ortaklar) varsa bir LLC veya protokol açma kararı;
  • devlet vergisi ödeme makbuzu (4000 ruble);
  • Kurucuların pasaportlarının noter onaylı kopyaları;
  • UTII'ye geçiş için başvuru.

Yasaya göre, bir LLC'nin yetkilendirilmiş sermayesi 10.000 rubleden daha az olamaz.

Bir pizzacı için en uygun vergi sistemi seçimi UTII olacaktır. (Emsal gelire Tek vergisi), UTII uygulayarak olasılığı üzerine belediye kanunu olmalı sisteme gitmek için (100 personele kadar ve 100 milyon. Rub kadar duran varlıkların değeri.). Faiz oranı% 15.

Belgelerin yürütülmesi

Bir pizzacı için bir iş planı geliştirirken, bir kurum açmak için hangi belgelere ihtiyaç duyulacağını bilmek önemlidir. Bu durumda belgelerin listesi şöyledir:

  1. Bir pizzacı Rospotrebnadzor yerleştirmek için izin.
  2. İtfaiyenin çözümü.
  3. Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyonun (SES) Sonuçlanması. Bunu almak için 7 ila 10 gün sürecek. SES’de ön hazırlık aşağıdakileri sağlamalıdır:
    • devlet tescil belgesi;
    • tesis kiralaması;
    • satılan mal ve hammadde hakkında sonuç;
    • çalışanların tıbbi muayenesi verileri;
    • çöp imhası için sözleşme.
  4. Perakende ticaret lisansının yanı sıra alkol ve tütün ürünlerinin satışı (satışının planlanması durumunda).
  5. Yerel bir makam tarafından verilen ticari bir patent.
  6. İşletmenin kaydı için belgeler (IP, JSC, CJSC, vb.).

Bir yer seçimi ve iş için bir öncül

Şehrin merkezi alanları, yüksek kira bedeli ile ayrılıyor, ancak ziyaretçilerin yoğun bir trafiği var. Uyku alanlarında konaklama pizzaları daha ucuzdur, ancak ziyaretçilerin miktarı daha az olacaktır. Bir yerleşim bölgesinde, catering tesisinin yakın bir yerde bulunması önemlidir. Pizzacının en önemli başarısı yüksek trafiğe sahip bir yer..

Trafik konusunda umut verici olmak, ofislerin, alışveriş merkezlerinin, eğitim kurumlarının yakınındaki yerlerdir. Ofis çalışanları, öğrenciler, öğretmenler yemeğe gitmek için mutlu olacaklar. Akşamları, bir günden sonra dinlenmek isteyen çok sayıda ziyaretçi bekleyebilirsiniz. İşletme sorunları çözülürken, resmi olmayan iletişim için uygun bir yer olacaktır.

Tesisler için sıhhi standartlar

Bir pizzacı için 50-150 metrekarelik uygun tesislerdir. Bu durumda, hijyenik normlar, fırınlar için kullanılanlarla aynıdır (daha ayrıntılı bir şekilde okuyun: "Bir fırının nasıl sıfırdan açılacağı: iş planı"). Temel gereksinimleri göz önünde bulunduralım:

  • Yeni bir bina inşaatı sırasında konut binalarından en az 50 m.
  • pizzacı için bodrum katı ve bodrum katı kullanamazsınız;
  • pizzacıda sıcak ve soğuk su ile bir su borusu ve ayrıca bir kanalizasyon sistemi bulunmalıdır;
  • üretim odasına ek olarak, pizzacıda hammadde, personel odası, tuvalet vb. için bir depo bulunmalıdır;
  • zemin su geçirmez olmalıdır;
  • 1.75 m. yüksekliğe kadar duvarlar açık renkle boyanmalı veya fayanslarla döşenmelidir. Duvarın ve tavanın geri kalanı beyaz badana ile kaplıdır;
  • Tesisler doğal ve yapay olarak havalandırılmalıdır.

Pizzacı ekipmanı, maliyetler

Pizzacının açılması için bütçenin önemli bir kısmı ekipman alımı için harcanmaktadır. Kaliteli makineler pahalıdır. Operasyonda kullanılan ekipman daha ucuz olacak, ancak ek işletme maliyetleri ortaya çıkabilir. Bir pizzacı için iki çeşit ekipman zorunludur: soğutma ve fırıncılık. Buzdolapları ham maddeleri depolayacaktır. Her türlü ürün için (et, balık, peynir, sebze) ayrı bir cihaz satın almanız gerekir. Sobalar özel olmalı. Bilgileriniz için klasik İtalyan pizzası özel bir tadı olan ahşap üzerine pişirilir. Ek ekipmana taşımak mümkündür: tablolar, pizza ve iş stoğu için formlar.

Pizzacı için ekipman fiyatları geniş bir aralıkta dalgalanma. Burada her şey ürünün markasına, belirli modele bağlıdır. Aşağıdaki şekil, pizza yapımında kullanılan ana ekipmanların bir listesini göstermektedir.

Pizzacı için temel ekipman

Ekipman satın alma maliyetlerini göz önünde bulundurun. Maksimum maliyet 1 milyon rubleden fazla, en az olacak

Pizzeria iş için bir kazan-kazan fikridir

Herkes en azından mutfak işine baktı - kârlılık gelecekteki işadamlarının gözlerini kamaştırıyor. Aynı zamanda, bir pizzacı açma işi popüler. Piyasadaki rekabete bağlı olarak, vakanın formatını belirleyebilir ve daha sonra masraf kalemi ile adım adım bir plan hazırlayabilirsiniz.

Bir pizzacı açmalı mıyım?

Eğer küçük bir kasabada yaşıyor olsa bile Kural olarak, orada bir pizzacı ve onlar kendi yolunu "tekel" şunlardır: Sonunda genişler ve pazarın aslan payını alır küçük bir ağ, açın. Ama markaları sıkılmış kuvvetle reklamı zamanla, dahası, onlar çok umut verici yeni bir pizzacı doğru pazarlama ile dinlenmek için iyi bir şansı var, çok kaliteli kaybedebilir anlamak önemlidir.

herkesin dilinde bir pizzacı tekeli ve ürünlerinin kalitesinin yükseklikte kalır izin versem ek hisselerin, reklam veya hareketlilik formatında "tekerlekler üzerinde pizza" vasıtasıyla "temiz hava nefes" konuşmak için fırsat iptal edilmedi. Hepsi senin elinde!

Pizza formatı

Bir pizzacı açmak için seçenekler yapmak önemlidir ve herhangi bir "çanta" için yeterlidir:

  • Pizza teslimatı organize et. Tabii ki evde de pişirebilirsiniz, ağızdan çıkan telsiz gayet iyi çalışır ve eğer ev koşulları için iyi bir çeşitliliğe, zevkinize veya yeniliğe sahipseniz, o zaman oluşan karı hesaba katarak, bu işte yeni ufuklar keşfedebilirsiniz.
  • Tekerlekli ya da hareketli bir minibüste pizza. Bu minibüste pizzaların yanı sıra parça da satabilirsiniz. Her durumda, bu karlı bir iştir, çünkü dağıtım yerini değiştirebilir ve güne en çok nakit olarak katılabilir!
  • Kono Pizza BDT ülkelerinde çok popüler değil. Hareket halindeyken yemek kolay olacak sarılı bir pizza olmasına rağmen, bir rulo gibi görünüyor. Kurumunuz için orijinal bir şey arıyorsanız, cono-pizza ideal bir seçenektir.
  • Kiosk pizzacı büyük bir hipermarket veya alışveriş merkezinde veya yemek ya da kantin ya da kafe için "önek" (pizza dükkanı, yemek alanı) - hepsi de aynı zamanda bir geri ödeme iş ürünleridir, ancak güneşin altında bir yer "kapmak" için zamana ihtiyacın var. Ya da yapım aşamasında önceden almak için.
  • Küçük bir pizzacı, Örneğin, donanımlı bir mutfak ile 15 koltuk için - bu zaten pahalı, sadece kira pahasına değil, aynı zamanda ekipman pahasına da. Ama eğer bir milyonun başlangıç ​​sermayesi varsa - başlayabilirsin.
  • Teslim ile pizza - kiraya ve ödemeye ek olarak, ekipman alımı, ek teslimat bedelleri, destek hizmetleri vb. gibi önemli yatırımlar gerektiren en maliyetli seçenek. Tipik olarak teslimat ücretsizdir, reklam şirketindeki büyük bir artıdır, ancak harcama kalemleriyle ilgili eksi bir tutardır.

Yani bir işe başlamak istiyorsanız, ancak bir pizzacı için yeterli sermaye yoksa, teslimatı erteleyebilirsiniz. Tekerleğe küçük bir pizza ile başlayabilir, müşteri kazanabilir, deneyim kazanabilir ve giderek genişleyebilirsin.

Faaliyetlerin kaydı

Faaliyetlerinizi kaydedin, bir LLC veya IP olarak (teslimat veya küçük bir ilk üretim bekliyorsanız) yapabilirsiniz. Bunu PI ve LLC arasında seçin. Bu iş anahtarında beklentilerinizi haklı çıkaracak vergi rejimi, UTII'dir, ancak USN ve OSSO daha pahalı olacaktır.

Vergi dairesine kaydolmanın yanı sıra aşağıdaki belgelere ihtiyacınız olacak:

  • İkram hizmetinin tümüyle karşı karşıya gelen Rospotrebnadzor'un yetki belgesi;
  • Sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan ve tesislerin güvenliğiyle ilgili itfaiyeden izin alınması ve üretimin pişirme amacıyla kullanılması olasılığı;
  • Organik atıkların koordineli olarak ihraç ve kullanımı ile ilgili belgeler;
  • Çamaşırhane ve kuru temizleme hizmetlerinin sağlanması için anlaşmalar;
  • Havalandırma sistemleri ve klima sistemlerinin dezenfeksiyonu için sözleşme.

Pizza teslimatı ile üretim planlıyorsanız, o zaman pizzacının emrinde olan araçlar için dezenfeksiyon anlaşması yapılması gerekmektedir.

Bir pizzacı ve onun düzenlemesi için "Nakit" yerleri

Sabit bir pizzacı oluşturmaya karar verirseniz, bir odanın kiralanması çok önemli bir ayrıntıdır, bu yüzden İtalyan yuvanızın yerini düşünmek bir önceliktir:

  • Mini işletmelerde, şehir merkezindeki konum (büyük şehir) bir bonus değildir. Rakiplerin etrafında, pizzacıya göre değil de, örneğin, McDonald's'ın bir sonraki - hızlı yiyeceklerin birinci sınıf üretimi bile olsa, büyük bir rakibi (buraya pizza götüreceğiz, çünkü oldukça hızlı hazırlandı).
  • Küçük bir şehirde bir pizzacı açarsanız, şehrin merkezinde yer almak daha iyidir. Yani tekelini kendiniz üzerinde "çekebilirsiniz", elbette, sadece kaliteden değil, kurumun rahatlığı ve çalışanların iyi çalışmaları.
  • Bu nüfuslu bir alanı seçmeye değer ve eğitim kurumları, hastaneler, klinikler, büyük iş merkezleri, pazarlara daha yakın. Her zaman sadece potansiyel alıcılar değil, aynı zamanda kuruluşunuzun düzenleri de vardır. Bu anı kaçırmamak ve iş yemeği olarak özel teklifler yaratmamak ya da pizza içeceği hediye olarak sipariş etmek önemlidir ve insanlar size ulaşacaktır.
  • Bir uyku alanı seçebilirsiniz, ancak daha yakından bakın: yüksek katlı binaların veya tüm konut komplekslerinin bolluğu olmalıdır - düzenli ziyaretçilerin akışı sağlanır.

Bodrumları bir pizzacı veya depo (üretim) binası olarak kullanmak kabul edilemez.

Bir oda seçtikten sonra, teftiş denetimlerinin gereklilikleri göz önünde bulundurularak donatmak gereklidir:

  • Pizzacının konut tesislerinden uzaklığı en az 50 karelik olmalıdır;
  • Zemin kaplaması neme dayanıklı olmalıdır;
  • Yapay ve doğal havalandırma, kanalizasyon varlığı;
  • Ek odaların (konaklama, depolama odası, banyo) mevcudiyeti.

Pizzacıda çalışanlar

Doğal olarak, bu soru karmaşık değildir, eğer sadece "tekerlekler üzerinde" teslimatı veya pizzayı açarsanız - burada bir aşçıya ve bir kurye ihtiyacınız var ve muhasebe ve diğer organizasyonel düzenlemeleri kendiniz yönetebilirsiniz.

Durum 20 kişi için sabit küçük bir pizzacı ile daha karmaşıktır. Burada kategorilere göre çalışanlara zaten ihtiyacınız var:

  • Aşçılar (pizza yolo). 2 vardiyalı işçi asgari düzeydedir ve bu aktivitede deneyim zorunludur. En sevdiğiniz pizzanın tadı için, müşterilere çekileceksiniz, bu nedenle seçimin sorumlu bir şekilde ele alınması gerekmektedir;
  • Garsonlar. Başlamak için, biri etkinlik kontuarında 2 bekçiyi işe alabilirsiniz, biri kontuarda, diğeri ziyaretçilere hizmet eder. Burada, para kazanmak için, öğrencilerin yardımı için zaten "arayabilir";
  • Temizlik ve bulaşık yıkayıcı ustası. Zaten üretiminiz olduğundan, küçük olsa da, bu birimler olmadan yapamazsınız;
  • Özel araba ile yönetici ve kurye - Bu birimler isteğe bağlıdır, ancak sonunda gerekli hale gelmiştir. Yönetici organizasyonel sorunları çözer, kurye pizza teslimatı sağlarken, tüm şehre püskürtmemek daha iyidir (uzun teslimat müşterileri korkutur), ancak alanı (belki de birkaç alan) en cazip;
  • Muhasebeci ve Avukat - Dış yarı zamanlı çalışanlar olarak seçmek daha iyidir ve genellikle ofiste günlük varlıklarına ihtiyaç duyulmadığından ödeme daha az olacaktır.

Ekipman ve ürün yelpazesi

Pizza pişirmek için özel ekipmana ihtiyacınız var:

  • Fırın ekipmanları;
  • Hamur makinesi ve hamur tabakalama;
  • Soğutmalı dolap ve sandık, soğutma vitrin (zemin veya masa);
  • Kahve makinesi, meyve sıkacağı, öğütücüler, ölçekler;
  • Extractor, raflar;
  • Mutfak eşyaları, ziyaretçiler için sofra takımı;
  • Salon için masa ve sandalyeler.

Ürün yelpazesi olmalıdır. Herkesin favori "Margarita", "Pepperoni" ve "4 peynir", markalı seçenekler, deniz ürünleri ile pizza, tatlı pizza içermelidir en az 12 öğeyi pizza.

Çok fazla rekabetin olduğu "kalabalığın arasından sıyrıldığından" beri, menüyü genişletebilirsiniz:

  • Pizza yardımı ile "kendinizi seçin" - alıcı malzemeyi kendileri almak için vermek;
  • Çocuklar için temalı bir köşe yapın ve çocuk menüsünün yanı sıra çocuk pizzası için birkaç seçeneği vurgulayın;
  • Menzilini genişletin, sadece İtalyan pizzasını ince bir hamurda değil, aynı zamanda Amerikan pizzasını da havalandırın. Taraftarların ikisi de var ve başka bir seçenekten;
  • Vejetaryen pizza üretimini arttırın, ünlü "meslektaşlarınıza" vegan pizzalarınızı ekleyin ve yeni müşteriler edinin.

Tabii ki, pizzacıda, pizzaya ek olarak, farklı versiyonlarda kahve, çay, paketlenmiş veya taze sıkılmış meyve suları da vardır. Birkaç salata ve tatlıya sahip olmak güzel.

Tedarikçinin seçimi daha az zor değildir ve burada ürünlerin doğallığına ve çiftçilere doğrudan "iş" etmeye önem vermek daha iyidir, bu da ürünlerin kalitesini belirleyecektir.

Bir pizzacı için kalıcı bir reklam şirketi başarının anahtarıdır

Neden sürekli? İnsanların size ulaştığını söyleyelim. Ama siz, yetkin bir işadamı olarak, alıcıların sürekli olarak tutulması ve şaşırtılması gerekir, rahatlayamazsınız! Bu nedenle, pizzacıya "ağlar" yerleştirip yeni ziyaretçiler yakalayın:

  • En bütçe ve her zaman etkili yol broşürleri. Bunların, sadece yeni kuruma ait bilgilerin okunamayacağı, renkli, sulu resimlerdeki en azından bir kısmının sunulacağı mini kitapçıklar olması istenir.
  • Pizzacınız başlangıçta teslimatı kabul ederse, makinenin hangi firmaya ait olduğunu belirtmek gereksiz olacaktır - reklam ticareti motoru.
  • İnternet propagandası özellikle aktif olmalıdır. Yeni başlayanlar için, bir çevrimiçi mağaza oluşturamazsınız, ancak yalnızca "sizi arayacağız" işleviyle bir site oluşturabilir, ayrıca tüm popüler sosyal ağlarda gruplar oluşturabilir ve aktif olarak güncelleyebilir, reklamlarınızı tematik gruplarda yapabilirsiniz. Gelecekte, siteyi bir tıklatma emri, müşterinin kendi pizzasını "birleştirmesi", yemekhane portalları ve forumları ile ortak programlara katılma olanağıyla tamamlaması mümkündür.
  • Bir web sitesi oluşturduysanız emin olun abonelik formuşimdiki, Bir bardak Amerikan ya da espresso olsun, ama her durumda güzel.
  • taşımak eylemler ve yarışmalar, Kurumsal müşteriler için bazı bonus programları ve indirimler yapın.

Bir pizzacı ve iş karlılığı açmak için giderler

Her şeyden önce, bu talimat için bir iş planı hazırlayın (bunun için burada öğrenmeniz gerekir). Bir iş planı mutlaka bir gider kalemini içermelidir. 20 kişilik küçük bir pizzacı örneğini düşünün:

  • Şirketin kaydı - en az 15 000 ruble;
  • Kiralık kiralama - ayda 20 000 ruble;
  • Hammadde - 200 000 ruble;
  • Ekipman: bir pizza fırını, hamur yoğurucu, bir hamur pres makinesi - 200 000 ruble; soğutma ekipmanları - 100 000 ruble; küçük ekipman - 70 000 ruble;
  • Çatal bıçak takımı, tabak - 30 000 ruble;
  • Personel için form 6.000 ruble;
  • Çalışanlar için maaş - 150 000 ruble;
  • Ortak harcamalar - 20 000 ruble;
  • Reklam, kitapçıklar, broşürler, menüler - 30 000 ruble.

İşin ilk ayı için toplam yatırım tutarı 640.000 ruble olacak. Bu tutarın devamında olmayan yatırımlar 415.000 ruble.

Aynı zamanda, böyle bir işletmenin kârlılığı yaklaşık% 40'tır. Yaklaşık bir gelir hesabı yapacağız:

  • Pizza maliyeti - ortalama 70 ruble;
  • Pizza ortalama fiyatı 300 ruble;
  • Günde 100 pizzanın satıldığını varsayalım. Aylık gelirin yaklaşık hesaplamasını yapıyoruz: (300 * 100-70 * 100) * 30 = 690 000 ruble.

Yani, bu durumda işin ikinci ayından itibaren, zaten gelir alacaksınız. Ama hepsi bu kadar değil: Büyük ekstra ücretler içeceklere gidiyor ve maliyet fiyatı minimum, salatalar ile aynı durum, yani gelir iyi düşünülmüş bir reklam şirketi ile kendini hemen ilan edebilir.

Ve eğer Kono-Pizza üretimini açmaya karar verirseniz, bu modern fast food üretimi için ekipman oldukça mütevazı olduğundan ve genel olarak 350.000 ruble açılış noktasına yetişebildiğiniz için çok fazla maliyete katlanmayacaksınız.

Aynı zamanda, günde 100 kono-pizzayı satmayı tercih ederseniz, o zaman zaten yarım yıl sadece projeyi geri ödemekle kalmaz, aynı zamanda karda da yaşarsınız, çünkü bu pizzanın ortalama maliyeti 150 ruble ve maliyeti 50 ruble kadardır.

Brüt gelirin hesaplanması: (150 * 100-50 * 100) * 30 = 300 000 ruble. Sabit giderler düşüldükten sonra, ayda en az 100.000 ruble olacaktır.

Bir pizzacı açılışında detaylı video rehberi

Bir pizzacıyı nasıl açacağınızı, kendiniz için hangi konsepti seçeceğiniz ve hangi konumu seçeceğiniz, hedef kitlenin nasıl çekileceğini adım adım gösteren mükemmel bir video. Bir pizzanın açılış aşamasında bir işadamı ile ilgilenen tüm "sıcak" sorular bu videoda cevap bulacaktır:

Mutfak işine karşı bir ruhunuz varsa, bir pizzacı açmak sadece bir fantezinin ve varyasyonların uçuşu değil, aynı zamanda bir iş için "uygun fiyatlı" bir fırsat elde etme fırsatı da sunar. Korkmayın, alanı seçmeye ve personel seçmeye odaklanmalı, daha sonra işin karlılığı yüksek olacak ve bir yılda projenizi geri ödeyeceksiniz. Ne duruyorsunuz!

Bir pizzacıyı sıfırdan nasıl açabilirim? Adım adım talimat

Pizza, fast food, Japon mutfağı - bu yemekler olmadan modern bir şehir sakininin günlük rutinini hayal etmek zor. Tüm yeni kafeler, barlar, restoranlar burada ve orada açılır, yağmurdan sonra mantar gibi hemen yerden dışarı çıkar. Yılda, catering işletmelerinin pazarı% 25 oranında artmaktadır. Bu rakam, kendilerini restoran işinde denemek isteyen acemi işadamlarını korkutuyor. Ancak, korku her zaman haklı değildir. Örneğin, kafe-pizzacılar arasında, bariz liderler, en büyük oyuncular, örneğin, fast-food kuruluşları var. Yeni oyuncular için pizza pazarı - giriş ücretsizdir.

Bir pizzacı açıyoruz: karlı ve sürecin başlangıç ​​noktası mı?

Bir pizzacıyı sıfırdan açmak istediğinize karar verirseniz, önce kurumun ne tür olacağını belirleyiniz. Aşağıdaki seçenekler mevcuttur: restoran, kafe, pizza dükkanı, pizza teslimi.

İtalyan Restoranı - En karmaşık ve pahalı bir proje. O terimleri, binanın satın alma veya inşaat, ekipman odaları, özel ekipmanlar satın kiralama maliyeti. İtalyan restoranın menü yemekler geniş bir yelpazede, pizza çeşitlerinin çok sayıda içerir. Zaman ve menü yapmak ve kanıtlanmış güvenilir tedarikçiler bulmak için çaba harcamak zorunda olacak, sen ve kusursuz yöneticileri ve Garsonlar (elbette, İtalyan, ideal olarak) eşsiz şef, alkol ürünlerinin satışı için ruhsat almaları gerekecektir. Ancak bu sorunlara başarılı bir çözüm yüz katından ödeyecek. Bu pazar öylesine pazar aceleyle pizza birkaç dilim kesmek için bir kafe ve bistro vardır, doymuş değil. Düzenli ziyaretçilerinizin çevresini bulmak için iyi şanslar var. Ayrıca, işin geri dönüşü 1 yıl içinde ortalama gelir.

Cafe Pizzeria - Daha az finansal yatırım gerektirir. Bu tür kurumlar için talep büyük, ancak rekabet harika. Küçük bir oda inşa edebilir veya kiralayabilirsiniz, bir alışveriş merkezinde bir salon, yazlık bir kafe açabilirsiniz - bol bol iyi seçenek vardır. Çok sayıda personel gerektirmez. Ancak bu durumda, rakip pazarın son derece titiz bir analizi gereklidir. Ortalama geri ödeme süresi 1,5 yıldır.

Pizza dükkanı (pizzacı-kiosk) - popüler, sıçramalar ve sınırlarla gelişiyor. Bu sadece mutfak ve teslimat alanından oluşan küçük bir odadır. Ziyaretçilerin salonu hiç olmayabilir ya da sadece 2-3 masa yerleştirilir - oraya bir atıştırmalık içmek isteyen veya siparişi beklemek isteyenler için. Bu tür işletmelerde pizza, alıcının hemen önünde - 15-20 dakika içinde pişirilir veya telefonla veya Internet üzerinden sipariş alır.

Pizza teslimi - İş yapmanın bağımsız bir türü veya diğer pizzacı tipleri ile kombine edilebilir. Organizasyondaki en kolay seçenek, ancak aynı zamanda herkes için en az kazançlı. İyi tasarlanmış bir reklam kampanyası gerektirir. Ne de olsa, ziyaretçiler kurumu şahsen tanıyamayacak, medyada, girişlerde, asansörlerde, tanıtım yapanların cazibesinde vb.

İlk pizzacı 1738'de Napoli'de açıldı ve Antica olarak adlandırıldı.

Şu anda, Moskova'da yaklaşık 500 sabit pizzacı var. Herhangi bir türde bir pizzacının ortalama geri dönüşü 1,5-2 yıldır. Yetkin bir organizasyonla - karlı bir işletme, ana şey - kuruluşuna istihbaratla yaklaşmak, bilgili insanlara danışmak, uzmanlara yönelmek.

Bir pizzacı için iş planı oluşturma

Kendi konseptinizi geliştirmeye başladığınızda, unutmayın: kurumunuzun ideal modelini zihninizde gerçekleştirme arzusu en başarılı fikir değildir. Dedikleri gibi - tat ve renk... Her şeyden önce, mali kapasitenizi analiz etmeye değer, daha sonra kitlesel tüketicinin talep ve tercihlerini değerlendirin ve sonra arzularınız ve algılarınızla karşılaştırın.

Bir pizzacı için iş planı sadece sizin planınızı detaylandırmak ve uygulamasına yönelik yaklaşımları araştırmak için değil, aynı zamanda yatırımcılara, ortaklara, bankalara başvurmak için de sizin için kişisel olarak gereklidir.

Herhangi bir iş planında boyanması gereken ana noktalar şunlardır:

  • Kurumun adı, ana fikri.
  • Hedef kitle.
  • İstenilen yer
  • Tasarım projesi.
  • Personel kadrosu.
  • Pizzacının menüsü.
  • Reklam kampanyası.
  • Açılış için maliyet tahminleri.
  • Beklenen finansal sonuçlar.
  • Beklenen geri ödeme süresi.

Kendinizi pizza bir iş planı yaparsanız, bu size ekipman, mobilya ve mutfak eşyaları ne tür ve ne miktarda, hangi belgelerin kayıt gerekecektir, gerek tam olarak ne kadar ve çalışanların ne tür ayrıntılı olarak boyamak için mantıklı unutmayın. iş planı yatırımcılar ve kredi sunmak gerekiyorsa, kendi tahminleri haklı, mali ve hukuki yönleri, kurşun figürler, istatistik üzerinde durmak gerekmektedir.

Odayı seçin ve onarın

Genellikle, tesisin seçimi ve onarımı, pizzacıların fikri, tarzı ve izleyicileri belirlendikten sonra başlatılır. Ancak, bu başka bir yaygın hata acemi. Bir kafe konseptini düşünmek bir oda bulmak çok daha zor. Bazen orijinal fikirlerinizi, bulabileceğiniz / satın alabileceğiniz / kiralayabileceğiniz mülklerin özelliklerine göre ayarlamanız gerekir. Hangi seçeneğin size daha çok uyduğunu düşünün. Bir oda satın almak, her girişimci için uygun olmayan, tek seferlik bir yatırımdır. Ancak tüm aylık harcamaların yaklaşık% 40'ı rantı ödemek için kullanıldığından, sizin için hangi tür mülklerin daha karlı ve uygun olacağını açıkça tanımlamanız gerekir. Ayrıca, unutmayın: Bir yıldan uzun süredir kiralama için Şehir Kayıt Bürosunda devlet kaydı gereklidir.

Kurumun yeri seçimi sizin konseptinize bağlıdır. Restoranlar şehrin merkezi bölgelerinde daha kârlı ve aileler, öğrenciler, ofis çalışanları tarafından rahat küçük kafelerin keyfine varacak. Böylece pizzacılar, eğitim kurumları, iş merkezleri yakınındaki uyku alanlarında talep olacak.

Bir oda seçerken sadece yerini, açıklığını değil aynı zamanda yazışmayı da dikkate almak önemlidir. iç tasarım normları. Yani, birkaç dükkana bölünmüş büyük bir mutfağa, personelin kişisel eşyalarını saklamak için bir odaya, çalışanlar için ayrı bir tuvalet odasına ihtiyacınız var. Önemli bir özellik - odanın elektrik gücü. Örneğin, 200-300 metrekarelik bir kuruma koymak. Profesyonel ekipman tam set, güç ızgara en az 30-40 kW olmalıdır. Ayrıca dikkate alınması gereken ne kadar alan havalandırılır. Havalandırma sistemi mutlaka çatıya gitmeli, pizzacıyı bodruma yerleştirmek kabul edilemez. Pizzacı bulunursa bir konutta, Daha sonra, odanın giriş kısmından izole edilmiş giriş ve çıkış çıkışları olması, ses yalıtımının artmasını sağlamıştır. Kurumun diğer gereksinimleri ile ilgili SNiP'ler ve GOST'lerde bulunabilir.

Bir pizzacıyı sıfırdan açabileceğiniz bir oda seçtikten sonra, tasarım üzerinde karar vermelisiniz: mühendislik ve teknoloji, bir tasarım projesi geliştirmek, kuruluşun dış tasarımını düşünmek, bir işaret.

Ekipman seçimi

Ekipman, mobilya ve mutfak eşyaları, pizzacının türü ve özelliklerine göre seçilir. Açıklık için, 20 ziyaretçi için tasarlanmış küçük bir kafe-pizzacı açmak için gerekli ekipmanı listeleyeceğiz ve maliyetini belirteceğiz.

Tablo. Pizzacı için donatım

isim

Miktar (adet)

Maliyet (rub.)

Soğutmalı vitrinler

Soğutma dolabı

Sofra takımı, aletleri

Personel formu

Salon, kanepeler, salon için sandalyeler

Toplam: 20 kişilik bir kafe-pizzacı açmak için, ekipman, mobilya ve mutfak eşyaları maliyeti 585.000 ruble olacak. Aslında, bu rakam, aslında, yukarıdakilerin hepsine ek olarak, mutfak eşyaları (pizza kalıpları, bıçaklar, tencere, vs.), masa ayarı, iç dekorasyon vb. İçin ek öğeler satın almanız gerekecek.

Menüsünü düşünür ve ürünlerin tedarikçilerini seçeriz

Menü şefle doğrudan tartışılmaktadır. Çok çeşitli yemekler sunabilir ve zaten size en uygun olanı ve kurum kavramını seçeceksiniz.

Açmaya karar verirseniz İtalyan restoranı, sonra onun menüsü şunları içerebilir: pizza, spagetti, çorbalar, et ve balık, salatalar, tatlılar ve hamur işleri, dondurma, alkol, su, çay, kahve, meyve suları, diğer içecekler. Bir İtalyan lokantasına geldiğinden beri, ziyaretçiler hala pizza ve spagettiye ayarlanmış, daha sonra satışlarından elde edilen gelir en yüksek oran olacaktır. Alkol üretimi üçüncü sırada yer alacak. Restoranda gelirlerin zirvesi hafta sonları ve tatil günlerinde yapılacaktır. Her kontrolün miktarı yeterince büyük olacaktır.

gelir pizzacı, Örneğin, bir alışveriş merkezinde veya bir kampüsün yakınında bulunan bu tesis, haftanın gününe daha az bağımlı olacaktır. Çekin miktarı önemli ölçüde düşük olacak, ancak ziyaretçilerin akışı restorandan büyük ölçüde farklı olacak: bu yerlerin açıklığı çok yüksek. Bu tür işletmelerde, her zaman pizzanın kendisinin yapılması vurguluyor, ürün yelpazesinin geri kalanı dar olabilir - birkaç basit salata, hamur işi, dondurma. Pizzeria bar - genellikle alkolsüz içecekler, milkshake, bazen - düşük alkollü ürünler. Küçük pizzacılarda en sık olarak aileler gelir ve bu da aralığı belirler. Ayrıca menü, kafenin konumuna bağlı olacaktır. Okulların ve üniversitelerin yakınındaki pizzacılarda alkollü ürünler satmanın hiçbir anlamı yoktur. Sonuçta, en azından etik olmayan.

Pizza mağazaları ve teslimat hizmetleri Ayrıca ağırlıklı olarak pizza hazırlanması üzerinde duruldu. Ancak en büyük seyirciyi çekmek için suşi, rulo, salata satmayı düşünmeye değer. İçecek çeşitleri genellikle karbonatlı su, meyve suyu, çay, kahve, biradır.

Herhangi bir pizzacı, bir restoran ya da kafe olsun, misafirlere en az 5 çeşit pizza sunmalı, daha iyi - daha. Standart et ve mantar seçeneklerine ek olarak, şefle deniz ürünleri, vejetaryen, çocuk (tatlı) ile pizza pişirme olasılığını konuşmalısınız. Mevsimsel teklifler uygun olacaktır.

Dünyadaki en popüler pizza biberli pizzadır (keskin bir salam görünümüyle). İtalya'da sipariş etmek isterseniz, salame picante ya da pizza alla diavola için sormalısınız.

Bugüne kadar, mevcut ekonomik durumla bağlantılı olarak, yerli üreticilerden pizza için hammaddelere dikkat edilmesi mantıklıdır. Bu özellikle küçük bir kafe için geçerlidir, aksi halde çek miktarı önemli ölçüde artabilir. Ziyaretçilerin tanınmasını kazanmak isteyen restoran, İtalyan firmalarına hammadde tedariki için ideal seçenek olacaktır.

1 pizzanın maliyeti 80-130 ruble. Ek ücret% 300-400'dür. Pizzacının yemeklerinin geri kalan kısmı için ekstra ücret% 200-300'dür, içecekler için (çay, kahve, meyve suları) -% 600'e kadar. İşletmenizin gelir elde etmesi için, pizzanın fiyatı ve fiyatı, 1: 5'ten düşük olmayan bir oranda olmalıdır.

Aynı zamanda, fiyat-kalite oranını dikkate almak önemlidir, aynı zamanda en ucuz ham maddeleri takip etmeye değmez. Düşük maliyetli pizza, ilk başta ve ziyaretçilerin belirli bir bölümünü kapsayabiliyor, ancak sonuç olarak istemcilerden tatmin edici olmayan yemek kalitesi nedeniyle müşteri kaybedebilirsiniz. Zorlu rekabet kurallarının işlediği bir pazarda, bu ölümcül bir hata olabilir.

Biz personeli işe alıyoruz

Bu sorunun kararı, açtığınız kurum türüne bağlıdır. Ve yine, netlik için, 20 kişilik küçük bir pizzacı için gereklilikleri yazacağız. Asgari personel:

  • pizza-yolo (1-2 kişi);
  • garson (2-3 kişi);
  • bulaşık makinesi (1-2 kişi);
  • temizleyici (1-2 kişi);
  • kurye (eğer egzersiz planlıyorsanız, salonda pizza satmanın yanı sıra, teslimat da).

Pizzacıdaki en önemli kişi pizzadır. O, pizzanızın eşsiz bir markasını yaratabilecekleri, ki bunun karşılığında ve ne için geri dönecekleri için memnuniyetle satın alacaklardır. Rus kolejlerinde ve teknik okullarında pizza pişirmeyi öğrettikleri bir yön yoktur. Bu nedenle, bir restoran açarsanız, İtalya'dan bir pizza-jolo ya da geçmiş bir staj için bakmanız mantıklıdır. Tabii ki, işi oldukça ödenecek. Küçük bir pizzacı, pizza dükkanı veya teslimat için bir pizza restoranı için başarılı aramalar, uzman bir okuldan mezun olan ve İtalyan mutfağının yemek pişirme temelleri ile ilgili kursları tamamlayan bir çalışanı işe alarak tamamlanabilir.

Personeli seçerken, tüm çalışanların geçerli tıbbi kitaplara sahip olması gerektiğini unutmayın. Yabancı vatandaşların çalışma iznine sahip olmaları gerekmektedir.

Kim pizza yapar? Rusya'da, bu kişiye bir pizza üreticisi, bir pizza ustası çağrılabilir. Ama İtalyan tarzında, pizza-jolo ve Amerikan - pizza-yumurta olarak adlandırılmalıdır.

Bir reklam kampanyası düşünüyoruz

Alıcıları olabildiğince çabuk bulmak için, bir "müşteri" bulmak için, bir yetkili reklam kampanyası düşünülmelidir.

Restoran için, belki de bir ünlü cazibe ile güzel ve ciddi bir açılış, yanı sıra açık hava reklam yerleştirme - çekici bir tabela, reklam panoları, afiş, vb, başarılı bir reklam hareket olabilir. Dağıtım broşürleri, canlı reklam (örneğin, pizza takım elbiseli bir adam) - daha ziyade kafe-pizzacının kaderi.

Bir pizza dükkanı ve dağıtım hizmeti için girişlerde (posta kutularına yayılarak), asansörlerde, el ilanı dağıtımında, basında reklam ve hatta telefonla bilgi vermek de uygundur.

Tabii ki, herhangi bir pizzacı türünün bir web sitesine veya sosyal ağlarda en az bir sayfaya sahip olması gerekir. Neyse ki, bugün bunu organize etmek zor değil. Markanızı İnternet üzerinden tanıtacak özel bir kişiyi işe alabilirsiniz. Bir öğrenci bile bunu yapabilecek, gerekli zaman ve coşkuyla, bu tür çalışmalar önemli sonuçlar doğurabilir.

Reklam kampanyası üzerinde düşünmek, işinizin ana motorunun hala ürünlerin kalitesi olacağını ve bilgilerin yayılmasının ana yolunun ağız sözcüğü olduğunu unutmayın.

Bir pizzacı açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır

Bir pizzacıyı açarken, herhangi bir organizasyonel ve yasal form seçilebilir. Kurumun tescil edilmesi için gerekli tüm belgelerin hazırlanması ve tamamlanması bir aydan fazla sürecektir. Başarısız olmak için ihtiyacınız olacak:

  • sanitasyon izni;
  • itfaiyenin sonuçlanması;
  • çöp ihracatı, deratizasyon, dezenfeksiyon, havalandırma sistemlerinin temizlenmesi vb. için sözleşmelerin sonuçlarının teyit edilmesi;
  • Bir binadaki sıhhi pasaport;
  • yangın alarmı ve alarm butonunun kurulması için sözleşmenin onaylanması;
  • Yazar kasa kaydının onaylanması;
  • alkollü içecek ticareti.

Ve bu sadece gerekli belgelerin kısa bir listesi. Bağımsız bir şekilde toplanması ve doğru bir şekilde tasarlanması mümkün değildir: bu konunun çözümünde uzman kurumların yardımı olmadan yapamaz. Belgelerin işlenmesi için harcanan para 100.000 ruble miktarını geçecektir. Vergi dairelerine kayıt, yaklaşık 10 000-15.000 rubleye mal olacak, enerji tedarik ve kanalizasyon kuruluşlarıyla sözleşmelerin imzalanması, su tedarik organizasyonu, SES vb. - 100 000 ruble.

Bir pizzacıyı sıfırdan açmak ne kadar tutar

Bir pizzacıyı sıfırdan açma maliyeti başlangıçta (tek seferlik) ve aylık olarak ayrılır. Onların büyüklüğü, organize ettiğiniz ikram kuruluşunun türüne bağlıdır. İlk maliyetler arasında:

  • bina kiralamak veya satın almak;
  • onarım çalışması;
  • idari giderler;
  • ekipman alımı;
  • yangın alarmının satın alınması ve kurulması;
  • mobilya ve yemeklerin satın alınması;
  • reklam kampanyası;
  • mal stoğu oluşturulması.

Aylık harcamalar aşağıdakilerden oluşmaktadır:

  • kiralar;
  • çalışanlara maaşlar;
  • iletişim, telefon, internet için ödeme;
  • Hammadde ve diğer sarf malzemelerinin satın alınması.

Toplam: teslimat hizmeti pizza açılacak yaklaşık 800 bin-1 milyon ruble, bir pizza dükkanı - 1.5 milyon ruble, bir kafe-pizzacı - 3 milyon ruble, bir restoran - toplam 6 milyon ruble.

İşletmenin karlılığı, türüne bağlı olarak, ayda 150.000 ila 500.000 ruble arasında olacaktır. Ortalama karlılık% 30-40'tır, ancak% 70'e ulaşabilir. Bu gibi yüksek göstergeler, hammadde ve ekipmanın avantajlı tedarikçilerinin bulunması, ziyaretçilerin yeterli akışının sağlanması, tüm olası risklerin göz önünde bulundurulması, geri ödemede kısa bir geri dönüş süresinin bulunmasıyla başarılabilir. Tüm olası göstergeleri doğru bir şekilde hesaplamak ve ilk aşamada başarısızlık riskinden kaçınmak için, pizzacıyı sıfırdan açmaya yardımcı olan uzman kuruluşların yardımı olmadan yapamazsınız.

Bir pizzacıyı açmak için yardım

Gördüğümüz gibi, bir "pizzacı" işini, her durumda bağımsız olarak, bir aşamada veya başka bir şekilde organize etmek çok zordur - profesyonellerin (avukatlar, ekonomistler, mühendisler) katılımını içerir. Uygun ve karlı bir çözüm, her aşamada destek sağlayabilen şirket ile iletişim kurmaktır.

Örneğin, Pizza Grubu ile iletişime geçebilirsiniz. "İtalya" dan gelen şirket, 1973'ten beri dünyanın dört bir yanında hizmetlerini sunmakta ve Rusya'da 2014 yılından beri faaliyet göstermektedir. Pizza Grubu, fırınlar, presler, yoğurucular, haddeleme makineleri, vb. İçin profesyonel bir ekipman yelpazesi üretir ve aynı zamanda mutfak için farklı yemekler kategorisinde hizmet veren çok çeşitli yemekler sunar. Pizza Group, tasarım dokümantasyonunda, tasarım ve tasarımında, benzersiz bir markanın yaratılmasında, benzersiz bir tarz ve atmosferde bir kurumun reklam kampanyasını düşünmesini sağlıyor. Pizza Grubu'nun portföyünde İtalyan restoranı, cafe-pizzacı, yemek salonunda pizza, pizza dükkanı, teslimat hizmeti gibi projeleri başarıyla hayata geçirdi. Aynı zamanda, hizmetlerin maliyeti çok demokratik - 200.000 ruble (bir takım ekipman, mobilya ve ekipman için).

Bir pizzacı nasıl açılır

Pizza, ev yemeklerinde ve restoranlarda, kafelerde ve fast foodlarda dünyanın en popüler yemeklerinden biridir. İlk pizzacı 1830'da Napoli'de açıldı, hala işe yarıyor, ancak bu yemeğin popülaritesinin patlaması, Amerikan ve Avrupalı ​​ordunun İtalyan mutfağı ile buluştuğu İkinci Dünya Savaşı'nın İtalyan askeri kampanyasından sonra meydana geldi.

Aşağıda, pizzacınızı sıfırdan nasıl açacağınız, bunun için ne kadar paraya ihtiyacınız olduğu ve ne kadar para alacağınız hakkında konuşacağız ve ayrıca bir iş planının ücretsiz bir örneğini de indirebilirsiniz.

Nereden başlamalı?

Herhangi bir alanda bir işe başlamak, ilgili pazar sektörünü incelemek gerekir: önde gelen yönleri, talep ve arz düzeyini belirlemek, rekabet ve olası tüm finansal maliyetleri hesaplamak.

Kendi pizzacınızı oluşturmayı planlamak için, tam teşekküllü bir restoran olup olmayacağına hemen karar vermeniz veya sadece ürünlerin hazırlanması ve teslimatı ile başlamak mantıklı olacaktır. İkinci seçenek, önemli finansal yatırımları olmayan girişimciler için en uygun seçenektir: bir restoran açarken, müşterileri için salonu donatmak, garsonlar ve diğer bazı masrafları karşılamak için daha fazla para harcamanız gerekecektir.

Her iki seçenek de hedef kitlenin erişimini en üst düzeye çıkarmak için tasarlanan bir kurumun veya tüm bir ağın oluşturulmasını sağlar. Bazen mümkün olan her iki yolun birleştirilmesi mantıklıdır: merkezi ya da kalabalık yerleşim alanlarında standart bir restoran-pizzacıyı açabilirsiniz, bu hedef kitlenin yeterli olmadığı şehrin bazı bölümlerinde, - sadece pizza hazırlama ve teslim etme noktalarını yerleştirin.

Hemen geliştirilmeli ve bir pizzacı kavramı: pizza İtalyan ve Amerikan. Yalnızca yemeklerin üretimi ve dağıtımı planlanırsa, Amerikan olanını seçmek daha iyidir - daha kalın olan pastayı ürünün sıcak bir şekilde müşteriye ulaşmasını sağlarken, ince İtalyan pizza çok çabuk soğur.

Açılış için talimat

İşletmenin temel yönleri düşünüldükten sonra, bir pizzacı açmak için bir plan yapmak gerekir. Bir pizzacıyı sıfırdan oluştururken, birkaç aşamadan geçmek zorundasınız:

  1. Bir isim düşünün. Basit, unutulmaz ve tercihen ana yemekle ilişkili olmalıdır.
  2. Bir kavram seç. Sadece teslimatı olan veya sadece sonuncusu olan bir kafe olabilir.
  3. Menü oluştur. Ana popüler pizza ve içecek türlerini içermelidir. Geri kalanınız sizin takdirinize bağlı olabilir. Neleri genişletebileceğinizi bilmenin en kolay yolu rakipleri analiz etmektir.
  4. Bir iş planı yap. Bir kerelik, başlangıç ​​maliyetleri ve aylık masraflar da dahil olmak üzere, pizzanın maliyetini ve beklenen karı, işletmenin açılışındaki yatırım miktarını hesaplamanız gerekir.
  5. İşletmenin vergi kaydının geçirilmesi. Ülkenizdeki PI, LLC veya muadilleri olabilir. Bu kalem tüm masrafların resmi olarak kaydedilmesi için gereklidir.
  6. Bina kiralamak ve onarmak. Şirket sadece pizza hazırlığı ve teslimatı ile uğraşacaksa, yeterli mutfak ekipmanı ve toplam 40 metrekarelik bir kamu odası bulunmaktadır. metre. Tam teşekküllü bir pizzacı açtığınızda, 100 metrekareden daha az bir alan olan halka açık yemek tesisleri için tasarlanmış özel bir oda kiralamak zorunda kalacaksınız. Şirket sadece pizza teslimatı sunuyorsa, pizzacıların yeri önemli değildir. Bir restoran açarken şehrin merkezi bölümünü veya hareketli bir uyku alanını seçmek daha iyidir.
  7. Satınalma ekipmanı ve mobilya. Mal veya birçok fonksiyonların otomatik üretim elle yürütmek planlıyoruz bağlı olarak, ekipman listesi değiştirilebilir veya genişletilebilir. Sos ekipmanları, yoğurucu pitstseriynogo tablosunu basın (gerekirse), sebze kesiciler ve diğer bazı ek cihazların (bulaşık makinesi, derin dondurucu, vs.) hazırlamak için, gıda, buzdolabı, fırın (tünel veya kalp) kesmek için bir tablo satın almak için emin olun.

  1. Gerekli izinleri ve lisansları alın. Kamu yemeklerinde uzmanlaşan işletme, düzenleyici otoriteler tarafından çok sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir. Pizzacı açılmayacak temel izin, SES'i verir. Bu denetleyici kurum, sıkı bir uyum içinde yerine getirilmesi gereken çok sayıda gereklilik ve gereksinimleri belirler. Bu sıhhi durum ve elektrik, ısıtma ve su tedariki sağlanmasıdır. Gelecekteki pizzacının yangın güvenliği sırayla yapılmalıdır.
  2. Satınalma ambalajı. Fiyatlar, münferit baskının boyutuna, tasarımına ve kullanılabilirliğine bağlı olarak yaklaşık ₽6-7 bir parçadan başlar. Ne kadar çok satın alırsanız, o kadar ucuza.
  1. Kiralık personel. Pizza teslimi sunan bir kurumu açarken, personelin büyüklüğü küçük olabilir. Yaklaşık 2-3 aşçı, 2 vasıfsız mutfak işçisi, sipariş alma ve yemek teslim etmekten sorumlu bir operatörün yanı sıra siparişlerin taşınması için çalışanlar (tercihen kendi araçlarına sahip olmak) alacaktır. Eğitim fırıncılarını unutma, çünkü hepsi doğru hamurun nasıl yapıldığını bilmiyor ve lezzetli bir pizza pişiriyor.
  2. Bir reklam kampanyası yürütmek. Yüksek rekabet düzeyi nedeniyle, yeni girişim derhal kendini tanıtmalıdır. Ana yöntemler, internette ve basında ilanlar, broşürlerin caddelerde dağıtılması veya özel olarak belirlenmiş yerlere yerleştirilmesidir. Sosyal ağlarda, kurumunuzun eylemlerini ve haberlerini yayınlayacağınız sayfalar oluşturduğunuzdan emin olun.
  3. Rakiplere indirimlerinden haberdar olun, ve eylemleri kendileri gerçekleştirir.

Tüm bu adımlar tamamlandıktan sonra, oluşturulan konsept ve önceden hazırlanmış finansal hesaplamalar tarafından yönlendirilen bir pizzacı açabilirsiniz.

Ne kadar paraya ihtiyacınız var + yararlı video

Öncelikle, faaliyetin başlangıcında tahmini yatırımları hesaplamanız gerekir. Zorunlu minimum maliyetler:

  • Bir oda kirala - yere ve alana göre değişir;
  • vergi hizmetinde kayıt - ₽800, LLC'den IP - 00014000'den.
  • ekipmanın satın alınması - işin özelliklerine ve kapsamına bağlı olarak 4,500 $ 'dan;
  • ürünlerin alımı - başlangıçta,000100.000 ve aylık pizzacıların çalışma miktarına bağlı olarak;
  • Maaş - personelin büyüklüğü ve çalışılan saatlerin sayısı dikkate alınarak hesaplanır;
  • reklam kampanyası - başlangıçta ₽0. Arkadaşlarınız arasında ilk müşterileri sosyal ağlarda bulabilirsiniz. Bunu yapmak için, yazıyı sayfanızda yayınlamanız yeterlidir.

Sonuç olarak, bireysel bir iş planı hazırladıktan sonra, bir girişimci bazı değişiklikler yapabilir ve onun konseptini değiştirebilir. Ancak listelenen öğeler sıfırdan herhangi bir formatta bir pizzacı açarken minimum ve zorunlu olacaktır.

Pizzacı iş planı

Size, yaklaşık maliyetleri tahmin etmenize ve projenizi küçük, büyük veya hatta bir kurum haline getirmenize yardımcı olacak tüm hesaplamaları içeren bir örnek sunuyoruz.

Durumunuzda, maliyetlerin ve gelirlerin bazen çok önemli ölçüde farklılık gösterebileceğini unutmayın. Her şey hayal gücünüze, ülkenize ve şehre bağlıdır.

Evde mini bir pizzacı nasıl açılır

Günümüzde pizzacılar arasındaki rekabet koşullarında, ürünün satın alınması için müşteriye maksimum kolaylık kazandırılması önemlidir. Gitti, sadece klasik bir kurum açmak, masa ve sandalyeler koymak ve müşteriler kelimenin tam anlamıyla "kavgalar" yapmaya başladıkları günler. Yeni oyuncular için pazara git bugün kolay değil. Hemen hemen her büyük şehirde birden fazla şehir içi ağ ve birçok federal oyuncu var. Bununla birlikte, uzmanlar özellikle halk yemekleri ve fast food için parlak bir gelecek öngörmektedir. Federal Devlet İstatistik Servisi'ne göre, tüm kriz olaylarına rağmen fast food alanı yılda ortalama% 17 büyüyor.

Bir pizzacı açmak için adım adım plan

Günümüzde başarılı bir başlangıç ​​için mevcut seçeneklerden biri, evin yakınındaki bir mini pizza makinesinin açılmasıdır. Bu kurumlar üç temel alanda kazanmak: durağan pizzacı 1. - emretti, içeri aldı - sipariş 3. Pizza paket getirdi denilen - sipariş 2 Pizza Delivery yedik geldi.

pizzalar, makarnalar, salatalar, çorbalar, öğle yemekleri, meyve suyu, kvası, bira, limonata, buzlu çay ve kahve 30 türleri - 25: Menü hepsi aynı tanınmış gıda işyerlerinde ve içecekler dahildir. Tesisin Başlıca müşterileri: halk, bekarlar (25-40 yaş), işçi sınıfı, gençlik ve öğrenciler, (pişirmeye vaktim yok) 35 yaşın altındaki kadınlar, yakındaki ofislerinin çalışanları.

Bu pizzacılar, her şeyden önce, şehrin özel bir uyku alanına yönelirler. Pizza Time pazarlama müdürü Maxim Seryakov, “Evin yakınındaki bir pizza makinesinin, şehir merkezinde bir yerde açık olan geleneksel bir kuruma göre birtakım avantajları olacak” diyor.

Bir işadamı için, bu öncelikle ucuz bir ranttır. Örneğin, büyük bir alışveriş merkezindeki kiralık fiyat etiketi, şehrin yerleşim bölgesinde bir konut binasının birinci katındaki bir odayı kiralamaktan 2-3 kat daha fazla olacaktır. Aradaki fark 50 - 100 bin ruble olabilir. İlk aşamalardaki bu tür tasarruflar, işi tam anlamıyla koruyabilir.

Tüketiciler için aynı faydalar daha da büyüktür:

  1. Sıcak pizza her zaman "el" dir. Ekmeğe gitmek gibi - pizzacı yürüme mesafesindedir.
  2. Teslimat hızı. Müşterinin evine yakın konumdan dolayı taze pizzanın teslim süresi, ürünün hazırlanması için gereken süre dikkate alınarak sadece 15-40 dakikadır.
  3. Pizza "evde" fiyatı her zaman geleneksel kurumlardan daha düşüktür. Ve mantıklı - bir oda kiralamak için daha düşük maliyetler, bu da daha az sabit maliyet ve asal maliyet anlamına gelir. Sonuç olarak, fiyat etiketi% 15 - 25 oranında küçülüyor, bu da ürüne olan talebin büyümesini olumlu yönde etkiliyor.

Yeterince büyük olasılıkla, mini-pizzacılar çok daha az yatırım gerektirir - yaklaşık 1,5 milyon ruble. Tahmini kapasiteye ulaştıktan sonra net kar 150-200 bin ruble. Yatırımlar 14 - 16 ay boyunca uygun bir organizasyonla para ödüyor.

Bir pizzacı açmak için bir oda seçmek

Bir iş kurmak için ilk şey doğru tesisleri bulmaktır. Bu çok önemlidir, çünkü başarının% 80'i buna bağlıdır. En uygun seçenek, evlerin ilk hatlarında yer alan ve uygun erişim yolları ve park yeri olan binalar. Bu durumda, binanın girişinin üzerinde sadece bir işaretin bulunması, aslanın müşterinin payını getirecektir. Ve buna göre, reklam medyasının önemli bir bölümünü koruyacak.

Minimum taban alanı 65 metrekaredir. Büyük bir artı, toplu taşıma duraklarının, üniversitelerin, dükkanların, butiklerin, ofis binalarının hemen yakınında yer alıyor. Ayrıca yeni binaların geniş alanlarına olabildiğince yakın yerleştirilmesi tavsiye edilir. Burada, kural olarak, daha çok genç var ve bunlar pizzacıların ana müşterileri. Örneğin, en başarılı konuma bakın (örneğin, şirket "Pizza Time"):

İkinci nokta, iletişimin kullanılabilirliğidir. Sıcak ve soğuk su beslemesi, iyi havalandırma ve acil durum çıkışı olmalıdır. Ekipmanın en iyi şekilde çalışması için, odada yeterli elektrik gücü sağlanmalıdır. Neredeyse bitmiş nesne için kira en az 50.000 ruble olacaktır. ayda

Üçüncü önemli nokta, yemeklerin ve teknolojinin tarifi. Eşsiz bir pizza tarifi geliştirmek için fonların küçük bir kısmını harcamak gerekecek. Bunun için deneyimli bir teknoloji uzmanı ve şefi dahil etmeye değer. Ürün% 100 lezzetli ve istikrarlı bir kaliteye sahip olmalıdır. Çünkü çoğu müşteri kurumunuz kadar önemli ve lezzetli ve son derece iştah açıcı bir pizza hazırlıyorsa o kadar da önemli olmayacaktır.

İnternet üzerinden Pizza Reklamcılığı

Etkili bir reklam kampanyasının geliştirilmesi, pizza teslimatının ana uzmanlık alanlarından biri olan kârlı bir pizzacıyı açarken önemli bir görevdir. Bu anlamda, promosyon için en güvenilir araç İnternet.

Kendi sitenizi bir araya getirin + içeriğe dayalı reklamcılık muazzam bir etki yaratır. Bu sözlerin kanıtında, sadece Yandex arama sorgularının istatistiklerine bakın. Yani, Ekim 2015 için ifade "pizza teslimi". Moskova sakinleri 46.000'den fazla kez aradı:

Ve bu, sadece Yandex için aramada dikkat edin. Google’ın da olduğunu unutmayın. Ortalama olarak, pizzanın internetten günlük olarak ulaştırılması, 2.300 Muscovites'in emrini bulmaya çalışıyor. Ve bu en doğrudan müşteridir.

İçeriksel reklam için uygun bir bütçe ile kaliteli bir kaynak oluşturmanın maliyeti en az 200.000 ruble olacaktır. Ama inan bana, bunlar haklı yatırımlar. Özellikle de büyük bir şehir ise.

Bir pizzacı açmak için ne kadar para gerekiyor?

Pizzacı en ucuz proje değildir. Onarım, tasarım, ekipman alımı, mobilya, işyeri kaydı, reklam için önemli miktarda fon tahsis edilmesi gerekecektir. Eğer hesaplarsanız, tahmini maliyetler şöyle görünecektir:

  • İnşaat ve montaj işleri, onarım - 250 000 rub.
  • Proje koordinasyonu, dokümantasyon koleksiyonu - 50 000 rub.
  • Reklam (pazarlama) bütçesi - 130 000 rub.
  • Ticari ve üretim ekipmanları - 440 000 rub.
  • Sofra ve envanter - 70 000 rub.
  • Kasa donanımları ve bilgisayarlar - 100 000r.
  • Mobilya ve dekorasyon elemanları - 200 000 rub.
  • Diğer ekipman - 35 000 rub.
  • Kira kontratı 100 000 ruble.
  • Rezerv fonu - 200 000 rub.

Toplam - 1 575 000 ruble.

Bir pizzacı açarak ne kadar kazanabilirsiniz?

İlk olarak, maliyetleri hesaplayacağız. Evin yakınındaki pizzacının ortalama kontrolü yaklaşık 450 ruble. Bu miktarın% 32'si (144 ruble),% 2'si nakliye maliyeti (9p), gelirlerin% 3'ü yöneticiye (13.5 ruble) gider. Bir siparişin maliyet bedeli: 144 + 9 + 13.5 = 166.5r.

Bir siparişten elde edilen kar: ortalama kontrol = 450 - 166,5 = 283,5r.
Sabit harcamalar aşağıdakilerden oluşur:

  • Personel maaşı (2 aşçı, 2 yönetici, 2 dağıtım personeli, 1 yardımcı şef) - 147 000 ruble.
  • Bina kiralama - 60 000 rub.
  • Ortak harcamalar - 10 000 ruble.
  • Sosyal kesintiler (FSS, FIU) - 44 000 rub.
  • Reklam maliyeti - 50 000 rub.
  • Vergiler (UTII) - 8 000 rub.
  • Diğer giderler - 10 000 rub.

Toplam - 329 000 ruble. ayda veya 10 966 ruble. günlük

Pizzacının kırılma noktasına şu adresten ulaşılır: 329 000 ruble. (sabit maliyetler) / 283,5r. (1 siparişten kar) = Ayda 1160 sipariş veya günde 38 sipariş. Her şey bir artıya dönüşür. Yani, 200 000r kazanmak için. ayda "temiz" günde 61 sipariş yürütmek için gereklidir. Bu gerçek bir rakamdan daha fazlası.

İşin tuzakları - yeni başlayanların popüler hataları

  1. Bina kiralamak için fazla ödeme yapmayın - yüksek kiralar karı toplu olarak tüketir. Biraz daha zaman harcayın ve daha az pahalı bir nesne seçin.
  2. Personele fazla para vermeyin, inan bana, bu sorumlu işin ana "motivasyonu" değildir. Şehrinizdeki işgücü piyasasının gerektirdiği kadar ödeyin.
  3. Genç projeye daha fazla zaman ayırın - büyük bir maaşla işe alınan yönetici, projeyi sizin yaptığınız gibi yapmayacaktır.
  4. Gelir hırsızlığını kontrol etmek için fonlar uygulayın. Tereddüt etmeden vicdansız çalışanları görevlendirmek. Ve bunun için bir on kişiyi değiştirmek gerekli olsun.
  5. Evin kiracılarıyla bir ilişki kurun (pizzacı apartmanın birinci katında yer alıyorsa). Rospotrebnadzor'daki herhangi bir şikayet, kurumun geleceği için zararlı olabilir. Ve ana müşterilerin aşırı nefreti işe yaramıyor.
  6. Tedarik, satış ve pazarlama ile ilgili analizler yapar. Başarıları ve başarısızlıkları analiz edin, projeyi geliştirin ve gelişimde asla durmayın.

İş için ekipman nasıl seçilir

Bir pizzacı açmak için buzdolapları, yoğurma hamurları için bir makine, bir prova dolabı, bir kesim masası, bir doğrayıcı, masalar ve yemek takımları, mutfak aletleri için satın almanız gerekecektir. İhtiyacınız olan her şeyi doğrudan tedarikçi firmalardan satın alın, bu da sadece uygun güç cihazlarını seçmenize yardımcı olmayacak, aynı zamanda yükleyecektir. Birçok tedarikçi, bir iş kurmada son derece faydalı olan ücretsiz ekipman bakımı sağlar.

İş kaydında belirtmek için hangi OKVED?

  • 52 - halka açık gıda ürünlerinin teslimi (eve pizza teslimatı için);
  • 40 - Atıştırmalıkların üretimi ve satışı, yerinde tüketime yönelik içecekler;
  • 30 - restoranlar ve kafeler faaliyetleri;

İşletmeye başlamak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Bir pizzacı açmak için bir PI kaydetmeniz gerekir. Ayrıca, ihtiyacınız olacak:

  • Rospotrebnadzor'un tesislerin sıhhi kurallara uygunluğuna ilişkin sonucunu almak için;
  • Bir üretim kontrol programı oluşturun ve onaylayın;
  • Zamanlanmış tesislerin dezenfeksiyonu için sözleşmeler yapılması;

Hangi vergi sistemi seçilir?

Bir pizzacıyı kaydetmek için çeşitli vergi sistemleri uygundur:

  • UTII - acemi bir işadamı için en karlı seçenek;
  • USN, kuruluşun net gelirinin% 15'ini ödeyerek - küçük işletmeler için idealdir.

Açmak için izin almam gerekir mi

Lisans etkinliği gerektirmez. Ancak SES'te faaliyet yürütmek için izin almak, yangın denetimi, enerji muhasebesine sahip olacaktır. Ayrıca iş için mükemmel bir seçenek kendi markanızı tasarlamaktır. Ama bunu zaten istikrar ve yüksek karlılık ile düşünebilirsiniz.

Bir iş kurma teknolojisi

Büyük bir işletme açmak için önemli bir yatırım yapmanız gerekir. Ama evde mini bir pizzacının açılışı herkes olabilir. Planı gerçekleştirmek için bir oda bulmanız, ekipman satın almanız ve bir iş kurmanız gerekecek. Yani:

  • Yer canlı olmalı: Yüksek katlı binaların ilk katlarında ideal bir konumda;
  • Ekipmanlar özellikle boş olarak seçilmelidir: Eğer ilk aşamada otomatik un elek olmadan yapamazsanız, hamur karıştırıcı olmadan çıkamazsınız;
  • Ziyaretçilerin farklı tercihlerini en üst düzeyde tatmin eden bir dizi ürün geliştirin;
  • Bir reklam kampanyası yapın, promosyon paylaşın, davetiyeler verin, kartvizitler verin.

Bir mini pizza makinesinin açılmasındaki başarı, ürünlerin kalitesine, kuruluşun tanınmasına ve salonun hoş atmosferine bağlıdır.