Bir şekerleme üretimini sıfırdan nasıl açılır

Kendi işinizi birçok insan için açmak, işe alınan emeğe cazip bir alternatiftir. Aynı zamanda, en popüler alanlardan biri de gıda ürünlerinin üretimi ve satışı ile bağlantılı olan gıda endüstrisinin yanı sıra restoran işletmesidir.

Kendi şekerlemenizi organize etmek, uygulama açısından oldukça basit bir fikirdir. Bununla birlikte, bu alanda istenen kar seviyesine sahip olmak için dikkate alınması gereken pek çok nüans vardır.

Avantajları ve dezavantajları

Herhangi bir iş alanı, bazı yönleri açısından iş için caziptir ve başkalarının bakış açısından çok karlı değildir. Kendi şekerlememizin bir istisnası yoktur. Eksiklikler arasında, her şeyden önce, bir başlangıç ​​girişimcisi için karmaşık bir iş olduğu (gıda endüstrisiyle ilişkili herkes gibi) vurgulanmaktadır.

Temel zorluklar arasında şunlar tespit edilebilir:

  • Pahalı kira veya mülk ve ekipman alımı.
  • Nitelikli çalışanların eksikliği.
  • Gıda endüstrisinde çok sayıda kısıtlama bulunmaktadır.
  • Son ürünün kalitesi ve tadı için yüksek gereksinimler.
  • Tedarikçilere bağımlı olma olasılığı yüksektir.

Bununla birlikte, avantajların sayısı daha yüksektir:

  • Diğer insanların kararlarından bağımsızlık.
  • Yüksek düzeyde kar.
  • Yaratıcı uygulama yeteneği.
  • İnsanlarla sürekli diyalogun varlığı.
  • Ürünü benzersiz bir şekilde tanımlama ve onu rakiplerinin ne ürettiğinden farklı yapma yeteneği.
  • Sadık ve sadık müşterileri hızla kazanma yeteneği.
  • Geri ödemede nispeten hızlı geri dönüş.
  • Çok sayıda iş formatı.
  • Yılın herhangi bir zamanında yüksek talep (mevsimsellikten yoksun).
  • Çok sayıda satış kanalı geliştirme imkanı.

Aşağıdaki videoda görebileceğiniz böyle bir işletmenin açılışıyla ilgili ilginç bir hikaye:

Hangi belgeler gerekli olacak?

Bir şekerlemeyi kaydetmek için öncelikle iş şeklini seçmelisiniz - bireysel bir girişimci veya sınırlı bir sorumluluk şirketi. Daha karmaşık ve uzun kayıt sürecine rağmen, yeni şirketin gelişmesine ve gelecekte de ağın genişletilmesine olanak sağlayacağından, ikinci seçenek tercih edilir.

Gerekli belgeler arasında şunlar bulunabilir:

  • Kuruluş belgesi.
  • Yazar kasa tescil belgesi.
  • Vergi makamları ve sosyal fonlar ile kayıt belgesi.
  • Sağlık ve epidemiyolojik hizmetten izin.
  • Yangın denetim sertifikası.
  • Üretimi işletmeye alma izni.
  • Ürün çeşitliliği ile ilgili belge.
  • Ağır metallerin varlığı için ürün testi sonuçları ile formu.

Toplamda, tüm çekler ve kayıt 1 ila 3 ay sürebilir. Yasal şirketlere başvurmanız tavsiye edilir, böylece gerekli tüm belge paketi doğru bir şekilde verilmiş olur.

Kafenizi açmak için bir iş planı yazmanın nüansları burada bulunabilir.

Verilen hizmet türleri

Şekerleme ürünleri ile çalışan bir şirketin varlığı için oldukça fazla sayıda format bulunmaktadır. Hepsi birbiriyle kombine edilebilir:

  • Evde kek ve hamur işleri yapmak - Bu, kendi başına daha büyük ölçekli üretim için para kazanmak isteyen yeni başlayan bir girişimci için iyi bir seçenek. Bu iş şeklinin avantajları olarak, açılış için asgari masrafları arayabilirsiniz. Bu durumda, ürünlerin dağıtımında daha büyük başarı elde etmek için, doğallığını vurgulamak en iyisidir.
  • Şekerleme üretimi için dükkanlar en pahalı seçeneklerden biridir (ve aynı zamanda en karlı olanlar). Ekipman hem kendi hem de kiralık olabilir. Birçok şirket bir kafe ya da lokantada leasing ekipmanı ile başlar ve daha sonra kendi ürünlerini satın alır - ancak bu riskli bir girişimdir çünkü bir girişimcinin ürünlerinin kalitesinden sorumlu olması daha zor olacaktır. Atölye çalışması için, herkes tarafından sevilen orijinal tariflere ve keklerin özel dekorasyonuna odaklanmak önemlidir.
  • çay bahçesi üretim miktarları bakımından dükkandan daha az. Buna ek olarak, böyle bir kafede kendi ve üçüncü parti ürünler olarak uygulanabilir. Bu format, birçok açıdan ek bir karmaşıklığa sahip bir kahve evini hatırlatıyor - tatlılar ve parti hazırlamak için bir alana sahip olma zorunluluğu.
  • Şekerleme dükkanı Belirli bir üne kavuştuktan sonra en iyi satış kanallarından biridir, çünkü çevrimdışı modda birçok kişi için satın alma işlemi İnternet üzerinden sipariş vermekten daha elverişlidir. Ayrıca, buradaki fiyatlar kafedekinden daha düşüktür ve bu nedenle bir atıştırmalık isteyen sıradan alıcıların akışı çok daha yüksek olacaktır.

Yukarıdaki seçeneklerin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır. Seçim, yatırımların hacmine, kalkınma planlarına ve ürün çeşitliliği politikasına dayanmalıdır.

Ürün çeşitliliği

Ürün çeşitliliği elbette tüketicinin fethinde önemli bir konudur. Bir yandan, tatlılar ve hamur işleri herkesin yediği neredeyse evrensel bir üründür. Fakat öte yandan, her kişinin kendi zevkleri vardır ve bu, ürün çeşitliliğinin matrisinin oluşturulmasıyla yönlendirilmelidir.

Başarıya ulaşmak için, aşağıdaki öğeleri menüde dahil etmek arzu edilir:

Öncelikle, zamanla test edilmiş popüler tariflerle (belki de markalı "kuru üzüm" ilavesiyle) başlamalıyız. Örneğin, bu keklerden "Napolyon" ve "Kuş Sütü" dir ve keklerden macaroons, eclairs, patates ve lor halkaları tercih edilir.

Sağlıklı bir yaşam tarzına yönelen trendle bağlantılı olarak, birçok insan çok yüksek kalorili tatlılar seçmeme eğilimindedir, bu nedenle menü geliştirilirken düşük kalorili yemek tarifleri eklemek (veya standart tariflerin bazı bileşenlerini değiştirme olasılığı).

Böyle bir ürün münhasır olacaktır - buna göre, talep edilecektir ve bunun için yüksek bir fiyat belirlemek mümkün olacaktır.

Belli bir kar seviyesine ulaştıktan sonra, üretimin genişletilmesi ve kendi çikolatasının üretimi vb. Hakkında düşünebilirsiniz. Çeşitlilik matrisi ne kadar geniş olursa, o kadar çok müşteri seçimden memnun olur ve kalıcı olur. Aynı zamanda, satılan tatlıları hafifçe değiştirmek, yenilerini eklemek ve en popüler olmayan veya kârsız olanları kaldırmak önemlidir (ürün her zaman aynı değildir, çünkü ürün yeterli talepte kullanılabilir, ancak çok yüksek bir maliyetle kullanılabilir).

Son olarak, tatlılar sadece lezzetli olmakla kalmayıp aynı zamanda çekici olmaları gerektiğinden, dekorasyon ve ambalajlamaya özel önem vermek önemlidir.

Bir yer ve bir oda seçilmesi

Yer seçimi ile ilgili olarak, bir kafe veya mağaza ise, şekerlemenin şirketin sadece kalıcı değil, aynı zamanda rastgele ziyaretçileri de çekmek için büyük bir şansa sahip olduğu kalabalık bir yerde bulunması gerektiğini anlamak önemlidir.

Bir oda için önemli bir gereksinim, alanın minimum büyüklüğüdür. Yani, bir girişimci kendi dükkanının işini düzenlerse, kiralamalı veya satın almalıdır. az 200 metrekarelik alan. Ev üretimi için prensip olarak kiraya ihtiyaç yoktur, ancak işinizi kaydettirmek çok arzu edilir.

Gerekli tüm belgelerin elde edilmesi için, havalandırma sisteminin, su temininin sağlanması ve ek odaların oluşturulması (örneğin, yardımcı odalar ve işçilerin eşyalarının depolanması) derhal ele alınmalıdır.

Son olarak, oda yenilenmiş ve sadece işlevsel değil aynı zamanda güzel bir şekilde dekore edilmiş olmalıdır: hoş bir atmosfer insanları planladıklarından daha fazla alışveriş yapmaya teşvik edecektir. Buna göre, şirketin karlarının büyümesini sağlar.

Teknolojik sürecin organizasyonunun ekipman ve ilkeleri

Nispeten büyük miktarlarda tatlı üretmek için, ekipmanın kiralanmaması, satın alınması en iyisidir. Bir şekerleme hattı oluşturmak için satın almanız gerekir:

  • Orta güç fırın.
  • Studs.
  • Şekerleme tabancaları.
  • Mikserler.
  • Memeler, vb.

Tüm ekipmanların maliyeti oldukça yüksektir, bu nedenle ilk aşamada finansal kaynak eksikliği nedeniyle, iki mağazadan birini seçebilir ya da kafe veya restoranlardan birinde üretim yapabilir.

Şekerleme üretim teknolojisi, çeşitli inceleme hizmetlerinin dikkatini kaçınılmaz olarak çeken çok sayıda özelliğe sahiptir. Teknolojik sürecin inşası, girişimcinin seçtiği çeşit çeşitlilik politikasına ciddi olarak bağlı olacaktır (ilk aşamada 1-2 grup tatlıya odaklanması tavsiye edilir). Bir işlemi doğru bir şekilde yapmak için şunlara ihtiyacınız vardır:

  1. Üretim kavramını tanımlar.
  2. Çeşitlendirme politikasını tanımlayın.
  3. Çıktının sınırlarını belirtin.
  4. Ekipman satın almak için - bir şekerleme hattı veya çok sayıda farklı cihaz olabilir.

Gerekli personel

Seçilen formata bağlı olarak, işletmenin sorunsuz çalışmasını sağlamak için farklı çerçeveler gerekli olacaktır. Genel olarak, şirket aşağıdaki uzmanlara ihtiyaç duyacaktır:

  • Satıcılar.
  • Üretim başkanı.
  • Şekerlemeler (şekerlemeler-dekoratörler dahil).
  • Hammadde satınalma müdürü.
  • Sürücüler ve yükleyiciler.
  • Satış müdürü.

Çalışanların firmanın yüzü olduğunu ve imajını yansıttığını düşünmek önemlidir. Bu nedenle, onlar için her zaman düzgün ve temiz olması gereken belirli bir formu düşünmek tavsiye edilir.

Girişimcinin açılıştan birkaç ay sonra belli pozisyonlarda çalışması istenebilir. Böylece, belirli bir pozisyon için personel işe alırken hangi kriterlerin kullanılması gerektiğini anlayabilecektir.

Ürün satışı için kanallar

Şekerlemeler için çok sayıda dağıtım kanalı var:

  • İlk olarak, ürünleri satabilirsiniz markalı kafelerde veya dükkanlarda. Bu yöntemin artı, marka bilinirliğinin artmasıdır. Dezavantajlar, eğer kira kısa bir süre için sonuçlanırsa ve şirketin hareket etmesi gerekecekse, müşterilerinin önemli bir yüzdesini kaybedecektir.
  • İkinci ve daha az önemli olan kanal kendi web sitesi, Yetkin teşvik edilmelidir. Girişimci, ürünlerin nasıl teslim edileceğinin yanı sıra ödeme sistemlerinin esnekliği, indirimler vb. Hakkında da düşünmelidir. Zamanla, müşterilerin davranışlarını izleyebilecek bir bilgi CRM sistemi kurulması tavsiye edilir.
  • Küçük ölçekli işletmeler söz konusu olduğunda (özellikle ev üretimine gelirse), satış organize etmek mümkündür sosyal ağlar aracılığıyla.
  • Şirket ayrıca şekerleme ürünleri de üretebilir ciddi olaylar için - Düğünlerden çocuklara okulda tatiller.
  • Son olarak, şirket tanınabilir hale geldikten ve belirli bir hedef kitle elde ettikten sonra, hakkında düşünebilirsiniz. diğer kafe, restoran ve mağazalara tatlı teslimatı.

Proje maliyetleri, karlılık ve geri ödeme süreleri

Gıda endüstrisindeki herhangi bir proje gibi, bir şekerlemenin açılması oldukça maliyetlidir:

  • İlk yatırımın büyüklüğü, 25 bin dolar ve daha fazla olan satın alma ekipmanının maliyeti olacaktır.
  • Kira: 200 metrekarelik bir oda için, ayın asgari oranı 120 bin ruble olacak.
  • Personel maaşı: Ortalama olarak çalışanlar, tam zamanlı çalıştıklarında bölgeye bağlı olarak 30-45 bin ruble kazanırlar.
  • Ortak ödemeler ve hammadde alımı. Bu nokta özellikle önemlidir, çünkü hammaddelerin kalitesi ve kalitesi nihai ürünün tadı ve kalitesine bağlı olacaktır. Bu nedenle bu parametreye kayıt yapılmasına izin verilmez.
  • Fonların bir kısmı müşterileri çekmenin yanı sıra tesislerin onarımı ve dekorasyonuna harcanacak.

Sonuç olarak, ilk yatırım tutarı 2-3 milyon ruble. Aynı zamanda, böyle bir işletmenin kârlılığı yüzde 25-40 seviyesinde (seçilen formata bağlı olarak) ve geri ödeme süresi aralığa göre değişmektedir. 2 ila 3,5 yıl arasında. Net kar hakkında olacak Ayda 100-200 bin ruble.

Böylece, bir şekerleme organizasyonunun uygulanması zor, ancak müşteri ve satış sayısındaki büyümeyle esnek bir şekilde değişebilen ve gelişebilen çok karlı bir proje.

Bir şekerleme dükkanı nasıl açılır

Bir şekerlemenin açılması, talep edilen bir ürün çeşitliliği, hangi belgelere ihtiyaç duyulduğu, tesis gereksinimleri, ekipman, başlangıç ​​yatırımlarının hesaplanması.

Şekerleme, ana payı tatlı ve hamur işlerinden oluşan bir halk catering işletmesidir. Hemen hemen tüm yemekler burada hazırlanır, ancak bazı çeşitler satın alınabilir (örneğin, çini çikolatası). Şekerlemeler sabit tesislerde bulunur, bunların içindeki ürünler tezgahtan satılır.

Kitle, kurum ziyareti sırasına göre kategorilere ayrılmalıdır. Gündüz ve sabah saatlerinde, genellikle işçiler, işadamları, seyahat eden insanlar, iş başında bir şeyler atıştırmaya karar vermişler. Akşamları eve gidenler ve akşam yemeğinde tatlı almak isteyenler daha sık gelirler.

çeşit

Örnek menü grupları:

  • tatlılar;
  • hamur;
  • içecekler;
  • kek;
  • somun;
  • bisküvi;
  • şeker;
  • kruvasandan
  • kek;
  • tatlı turtalar;
  • rulo;
  • zencefilli;
  • kek;
  • sandviçler.

Temel olarak, çeşitler ağırlıklı olarak hamur işleri ve tatlılardan oluşur - kekler, kekler, çörekler, zencefilli çörekler, tatlı turtalar.

Gerekli Belgeler

Bir şekerleme dükkanının organizasyonu, bir dizi belgenin kaydedilmesini gerektirecektir:

  • Üretimin sıhhi kural ve yönetmeliklere uygunluğuna ilişkin sağlık ve epidemiyolojik sonuç;
  • tesisin sağlık pasaportu;
  • Ürünlerin listesi (sıhhi-epidemiyolojik sonuca ek olarak);
  • temizlik kurallarına uygun olarak endüstriyel kontrolün örgütlenmesi ve yürütülmesi programı ve şekerleme ürünlerinin üretiminde sıhhi ve anti-epidemik (önleyici) önlemlerin uygulanması;
  • standart belgelerin şartlarına uygun üretim sertifikaları;
  • binaların dezenfeksiyon ve deratizasyonu için sözleşme;
  • Devlet Yangın Hizmetinin organlarının sahada yangın güvenliği şartlarına uygun olarak sonuçlandırılması;
  • CMC - kayıt kartı ККМ, ККМ model pasaport versiyonu, ККМ bakım sözleşmesi;
  • kabul edilen tarifler.

En uygun kurumsal ve yasal mülkiyet şekli sınırlı bir sorumluluk şirketidir, vergilendirme şekli% 15 USN'dir (gelir eksi harcamalar). NACE:

  • 55.30 - Restoran ve kafelerin aktiviteleri (ziyaretçiler için masalar varsa);
  • 15.81 - Dayanıksız depolamada ekmek ve unlu şekerleme ürünleri imalatı;
  • 52.24.2 - Şekerlemelerin perakende ticareti.

Oda

Kamu catering işletmeleri için SES'in şartlarına uymak zorunda olan, önceden hazırlanmış bir tesis olmadan faaliyetlere başlamak imkansızdır.

Şekerleme dükkanının yeri için en çok tercih edilen yerler: şehir içi taşımacılık değişimleri, metro istasyonları, alışveriş ve iş merkezleri, oto ve tren istasyonlarının binalarına yakın tesisler, büyük şehirlerin tarihi bölgeleri, popüler turistik yerler (eğer şehir için uygunsa), canlı konutlar.

Şekerleme ürünlerinin hazırlanması, gerekli tüm ekipmanın yerleştirileceği dükkanda gerçekleşir. İçin sağlanmalıdır aşağıdaki çalışma alanları:

  • yumurtaların işlenmesi için;
  • un eleme için;
  • Hamuru yoğurmak ve fermente etmek için;
  • depo ve ürünlerin günlük depolarının bir soğuk deposu;
  • kesme, ispatlama ve fırınlama şekerleme için;
  • mutfak eşyaları, kaplar, envanter yıkamak için;
  • yarı mamul son işlemlerin hazırlanması;
  • şekerleme ürünlerinin dekorasyonu;
  • kiler ve soğutulmuş bir hazır şekerleme odası;
  • seferi (bitmiş ürünlerin sadece bir kafede satılmadığı durumlarda).

Bu durumda toplam oda sayısı sadece 2-3 olabilir.

Gerekli ekipman

Şekerleme yapma sürecinin tamamı birkaç aşamaya ayrılabilir:

  • un eleme;
  • hamurun hazırlanması (yoğurma, fermantasyon);
  • ürünlerin kesilmesi (kalıplanması);
  • şekerlemenin dekorasyonu (bitirme);
  • Şurup, krem, tatlı, çırpılmış proteinlerin hazırlanması.

Yukarıdaki adımları gerçekleştirmek için aşağıdaki ekipman gereklidir:

Bir şekerleme dükkanı nasıl açılır

Şekerleme üzerine bir iş organize etmek o kadar da zor değil gibi görünüyor, ancak bazı zorluklar var. Birincisi, şekerleme dükkanı önemli finansal yatırımlar gerektirir. İkincisi, bir çok rekabet var. Büyük şehirlerde, fırıncılık ürünlerinin satışında zaten tecrübe olduğunda bir şekerleme işi açmak daha kârlıdır. Müşteri sizi tanıdığında, bir satış piyasası kurmak daha kolaydır. Küçük bir nüfusa sahip şehirlerde işler biraz daha iyi. Rekabet o kadar da büyük değil ve baştan başlayabilirsiniz. Büyük miktarda şekerleme, alıcılar arasında her zaman bir talep olması. Tek soru, ürünleri onlara nasıl teslim edeceğidir. Bir diğer önemli konu ise ne zaman ve ne zaman kar etmek için yatırım yapmanız gerektiği.

Üretim donatımı

Çalışma ekipmanının yanı sıra, soğutma ekipmanı gereklidir. Şekerleme ürünleri uzun süreli depolamadan sorumlu değildir. Bu nedenle, ürünlerin satış yerine teslim edileceği bir araca sahip olmanın gerekliliği. İdeal olarak, bir şekerleme dükkanı açabilir ve onun yanında bir mağaza kiralayabilirsiniz. İşlerin kârlılığı varsayılan olarak artar, haklar ve başlangıç ​​maliyetleri artar.

Farklı şehirlerdeki mağazaları karşılamak için binayı kiralamak sorunu Fiyatlandırma farklıdır. sermaye olarak, çok daha pahalı mal olacak. "Küçük kan" orta ölçekli şehirlerde de yapabilirsiniz. En önemli şey - Birden ameliyathane barındırabilir bir oda bulmak için. için gerekli olan aletler ve şekerleme, çok çeşitli: soba ve buzdolabı (hammadde hem de bitmiş ürünler için) kremovzibalok, elektrikli ocak ve bitiş küçük malzemeleri (kaplar, şekerleme bıçakları, fırça, borular) elde edilmiştir. Ekipmanı sadece yerel üretim satın alırsanız tasarruf edebilirsiniz. Yani iş başarısını etkiler çünkü başlangıçta iyi ve kaliteli ekipman almalıdır yüzden.

Maliyetler ve karlar

Hızlı karda sayılmaz. İşletmenin kendisi için ödeme yapmasını sağlamak için en az iki yıl sürer. Bir artı yapmak için sabırlı olmalısın. Öncelikle, sadece bir şekerleme dükkanını açmayı düşünerek, piyasayı dikkatli bir şekilde incelemeniz gerekir. Sadece ürünlerin satışında değil, aynı zamanda sarf malzemeleri, ekipman ve müşteri alımında da ilgilenir.

Giderlerin ilk kalemi üretim tesislerinin kirası olacaktır. Alan en az 150 kare olmalıdır. Yaklaşık 100-200 bin rubleye mal olacak (bir yıl boyunca kira). İkinci masraf ise ekipman alımıdır. Kaliteli ekipman yaklaşık 150-300 bin dolara mal olacak. Üçüncü madde hammadde olacak. Gelecekte kullanım için (uzun bir raf ömrüne sahip olan) ve yakın gelecekte tüketim için satın almak gerekir. Yaklaşık rakam 4-6 bin dolar.

Ayrıca, şekerleme üretmenize izin veren tüm belgeleri vermeniz gerekir. İşletmenizi bireysel girişimci olarak resmileştirmenin en kolay yolu (en az bir ay sürecek). Mali maliyetlerle yargılanırsanız, o zaman en az 2.000 $ 'a mal olur. Eğer mevcut değilse, ulaşım ayrı bir harcama doğrultusunda tanımlanabilir. Küçük kasabalarda, ürünleri teslim etmek için bir araba ile yapabilirsiniz. Büyük bir megapolis ve iki biraz olabilir.

Sadece yerleşik bir pazar olduğunda hızlı bir satışa güvenebilirsiniz. Durum sıfırdan başlatılmışsa, durumun çıkış yolu, dükkanın kendisinde bir şekerleme (ürünlerin satışı için) için bir kiralama olacaktır. Ama sonra bir iş kurma maliyeti iki katına çıkarılabilir.

Bir şekerlemenin nasıl açılacağını öğrenmek için uzmanlardan yardım isteyebilirsiniz. En azından, yasal açıdan, doğru bir şekilde yayınlanmasına yardımcı olacak ve bu yasaldır.

Nerede satılır

İdeal seçenek, dükkandaki pastanede satmaktır. Bu seçenek mevcut değilse, ilk alıcıları kendiniz aramalısınız. Hem dükkanlar hem de şehir kafeleri, şekerlemeler, hatta bazen şirketler olabilir. Alıcılar için en önemli şey reklamcılıktır. Herkesin ticaret yaptığını herkes tarafından bilinir. Şekerleme dükkanı reklam vermek için gerekli değildir, ancak ürünler çok gereklidir. Reklamcılıkta da harcamak zorunda. Büyük şehirlerde, bu, yine, pahalı, orta - daha ucuz. Bazen kendiniz yapabilirsiniz (zamanınız ve yaratıcılığınız varsa).

Ayrıca, nerede ve nasıl satılacağı, ürün kalitesi konusunda endişelenmeli. Kusursuz olmalı. Aksi takdirde, tüketiciyi kaybetmek değersizdir. Ayrıca, ürünlerin fiyatı çok fazla abartılmamalıdır. Piyasadaki ve fiyatlarındaki teklifleri inceleyin. Ayrıca, benzersiz bir tarifin oluşturulması, yani henüz kimsenin önerilmediği ürününü tanıtmaya yardımcı olabilir. Bu seçenek, kalitenin yükseklikte olması durumunda kazan-kazan olacaktır.

Sonunda, başarılı bir başlangıç ​​ile, ilk iki yıl boyunca şekerleme sektöründe artıya girebilirsiniz. Böyle bir davanın karlılığı oldukça iyi - yaklaşık% 30-40.

Bir şekerleme nasıl açılır?

Pastacıyı bugün sıfırdan açın, pek çok girişimci bu hayali göz önünde bulundurun. Gerçekten de, şeker ve un üretimi ilginç ve karlı bir iştir. Ancak bu alandaki rekabet seviyesi oldukça yüksektir. Etkileyici bir başlangıç ​​yatırımı olmadan, sadece ev yapımı bir pastanesi değilse yapamazsınız.

Şekerleme işinde çalışmaya başlamadan önce, bir girişimci sektördeki rekabet düzeyini, belirli bir bölgeyi, bir şehri dikkate alarak detaylı bir iş planı hazırlamalıdır. Bir yerde kendi üretiminin açılması, taze pişirilmiş ürünlerin ticareti ve kendi hazırlamasının şekerlemeleriyle ilgili bilinen noktaların bolluğu nedeniyle kârlı olmayabilir.

Ürün üretiminde hiç çalışmayan girişimciler için küçük bir şekerleme formatı idealdir. Daha az yatırım gerektirecek ve daha hızlı ödeme yapabilecektir.

Şekerleme pazarının değerlendirilmesi

Rusya pazarında, iki çeşit - un ve şeker üretimi olan şekerleme ürünlerini bulabilirsiniz. Her birinin kendine özgü özellikleri vardır.

Un ürünleri

Şeker ürünleri

Ne eklerler?

Pastalar, kurabiyeler, kekler, zencefilli kekler, kurutma, gofretler vb.

Çikolata, şekerleme, marshmallow, marmelat vb.

şekerleme

Yabancı ürünler son derece nadir olduğu için bu oldukça umut verici bir niş, (toplamın% 5-7'den fazlasını oluşturmuyorlar).

Şeker ürünleri için yüksek talep. Vatandaşların yarısından fazlası haftada birkaç kez satın alıyor. Kriz zamanlarında bile, bu kategorideki mallara olan talep düşmez.

eksileri

Bu tür ürünler kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu da onların hızlı satışı için ihtiyaç anlamına gelir.

Kendi kendine üretim için etkileyici bir yatırım gerektirecektir. Pahalı ekipman satın almak, teknoloji geliştirmek ve ürünlerini tanıtmak için ihtiyaç duyulacaklar. Yüksek rekabet seviyesi.

Yeni Başlayanlar İçin İpuçları

Vurgu, sipariş dahil olmak üzere kek yapımında daha iyisini yapmaktır. Böyle bir üretim evde bile kolayca organize edilebilir.

Başkalarına benzemeyen benzersiz ürünlerin üretimine odaklanmak. Reklam kampanyalarına fonların önemli bir kısmının yatırılması gerekecektir.

Şekerleme işinde sadece rekabetçi bir girişimci başarılı olabilir. Ve bu çok çaba gerektirecek. Birçok iş adamı bir şekerleme açmak için karlı olup olmadığı ile ilgileniyor? Şüphesiz, doğru stratejiyi kullanırsanız. İlgi alıcılara yardımcı olacak bazı ipuçları:

  • Standart olmayan çözümler. Güzel tatlı demetleri, egzotik ürünler kullanarak gizli tarifler olabilir. Güzel ambalaj veya ek mücevherler de potansiyel alıcıları çekebilir.
  • Yeni bir şeylerin üretimi. Örneğin, derin dondurucu nedeniyle tadı kaybetmeyen raf ömrüne sahip kekler yapabilirsiniz. Bu, ürünlerin bölgedeki farklı bölgelere ulaştırılmasını sağlayacaktır.
  • İyi tat. Ürünlerin yeniden satın alınması lehine ana argüman olan tat nitelikleridir.
  • Yararlı kompozisyon. Birçok alıcı bugün doğal ürünlerden yapılmış ürünleri tercih ediyor. Koruyucuların, GDO'ların, çeşitli amplifikatörlerin eksikliği - bunların hepsi müşterileri çekecek. Diyabet hastaları için düşük kalorili bir şekerleme ve lezzetler geliştirebilirsiniz. Bu daha fazla insanı kapsayacak.
  • Kendi markanızı tanıtmak. Firma ne kadar çok bilinirse, o kadar çok alıcı çekecektir. Unutulmaz bir isim, olumlu bir logo ile gelmeniz gerekir.

Tüm bu ipuçları, başlangıçtaki bir girişimcinin ürünlerini tüketicilerin ilgisini art arda artırmasına yardımcı olacaktır.

Bir üretim hattı mı yoksa bir kafe mi?

Herhangi bir şekerleme, tatlı ve un ürünlerinin üretildiği bir yerdir. Ancak bu yönde birçok çalışma biçimi var. En popüler şimdi aşağıdaki şekerleme türleri:

  1. Kendi şekerlemeleriniz için alışveriş yapın. Ayrıca Rusların bildiği diğer insanların tatlılarını da satabilirsiniz. Bu seçenek en az pahalı olacaktır.
  2. Şekerleme üretimi için dükkanlar. Böyle bir organizasyon ciddi ekipman satın almayı, kendi tariflerinin geliştirilmesini gerektirecektir. Girişimcinin kendisi perakende olarak mamul mal satamayacak. O sadece toptan alıcılara - dükkanlar, marketler, fuarlar, süpermarketler sağlayacak.
  3. çay bahçesi. Bu seçenek, önceki iki biçimin özelliklerini içerir. Buna ek olarak, müşteriler kruvasan ya da diğer lezzetli hamur işleri ile bir fincan kahve ile rahat bir kafede oturabilirler. Fakat sonra çok büyük yatırımlar gerekli olacak. Sonuçta, ekipman satın almanın yanı sıra, kafenin kendisini donatmak için parayı gerekli kılacak.

Bu seçeneklerden herhangi biri kendi başarılı işinizi açmanıza izin verir. Önemli olan tüm detayları incelemektir. Ve bu, şekerlemelerinin açılmasıyla ilgili adım adım talimatlara yardımcı olabilir.

Çeşit seçimi

En az yaklaşık bir ürün çeşitliliği ile önceden karar vermek çok önemlidir. Küçük bir şekerleme açmayı planlıyorsanız, kekleri ve hamur işlerini pişirebilirsiniz. Daha büyük üretim tesisleri, çörekler, kruvasanlar, puflar, bisküviler de dahil olmak üzere menzilini önemli ölçüde genişletebilir. Ama tatlılar ve tatlılar en iyi şekilde ayrı yapılır. Bu ürünler özel ekipman ve çok daha ciddi maliyetler gerektirir.

Ürünlerin kalitesini izlemek önemlidir. Aşağıdaki parametreleri karşılamalıdırlar:

  • yüksek kalite;
  • hijyen;
  • kullanılan malzemelerin doğallığı;
  • tazelik.

İşletmede üretilecek ürünler için GOST'leri incelemek gerekir. Bitmiş ürünlerin görünüşleri, tatları, kokuları, yapıları ve şekilleri ile ilgili olması önemlidir.

Alıcıların sayısı büyük ölçüde sunulan ürün yelpazesinin genişliğine bağlıdır. Bir girişimci mümkün olduğu kadar çok müşteriye ulaşmak istiyorsa, menzili en az 100 pozisyona genişletmelidir.

İşleyiş sürecinde, ürün yelpazesi müşterilerin tercihlerine göre değişebilir ve değişmelidir. Sahipsiz ürünler üretimden kaldırılmalı ve yerine yeni bir şey sunacaklar. 2 ay sonra, maksimum karı şekerlemeye getiren çeşitliliği doğru bir şekilde belirleyebilirsiniz.

Şekerlemelerin kaydı ve gerekli belgelerin toplanması

Soruyu sorarak, bir şekerlemeyi açmak için ihtiyaç duyulan her şeyden önce kayıt olmayı düşünmeliyiz. Bu olmadan üretim imkansızdır. Aksi takdirde, faaliyet yasadışı olacak ve sadece özel kişiler mallarını satabilecekler. Girişimci ciddi ise, o zaman kendisi için en uygun iş şeklini seçmelidir:

İkinci seçenek daha fazla belge toplanmasını gerektirecektir, ancak böyle bir işadamı potansiyel toptan alıcıların gözünde daha saygın görünecektir. Kayıt sırasında girişimci, gerçekleştireceği faaliyet türlerini belirtmelidir. Fırın için aşağıdaki OKVED kodlarına ihtiyacınız olabilir:

  • 15. 81 - "Dayanıklı olmayan depolama alanlarındaki ekmek ve unlu şekerleme ürünleri üretimi";
  • 52.24 - "Ekmek, ekmek ve şekerleme ürünlerinde perakende ticaret".

Dükkanın veya kafenin açılması durumunda ikincisi gerekli olacaktır. Vergilendirme sistemi seçimi yapılmaz. Şekerlemenin faaliyeti ciddi işletme giderleriyle ilişkili olduğundan, USN "gelir eksi harcamaları" nı seçmek daha iyidir.

Girişim sadece izin alındıktan sonra mümkündür. Onlarsız işleyiş yasadışı olacak. Zorunlu menkul kıymetlerin sayısı şunları içerir:

  • üretimin mevcut gerekliliklere uygunluğu konusunda SES'ten sonuç alınması;
  • İşletmede üretilen tüm şekerleme ürünleri için sertifikalar;
  • sıhhi pasaport;
  • üretim üzerinde iç kontrol programı geliştirildi;
  • itfaiyecilerin tesislerin tüm yangın güvenliği standartlarına uygunluğu ile ilgili sonuçları.

Tesislerin zamanında işleme (haşere kontrolü, dezenfeksiyon, dezenfeksiyon) ile ilgilenmemiz gerekecek.

Doğru odayı bulmak

Özel gereksinimleri karşılayan geniş bir oda olmadan yapmayacaktır. Dükkanın çoğu bir üretim binasının birinci katında yer almaktadır. Bu ideal bir seçenektir. Buna ek olarak, bir dükkan ya da kafe açmak gerekiyorsa, o zaman dükkanın yoğun trafik ve iyi ulaşım bağlantıları ile şehrin kalabalık bir parçası daha iyi yerleştirmek için.

Mini-şekerleme için ihtiyaç olacak en az 40 m 2 bir alan olacaktır. Ve büyük bir üretim salonunun açılması durumunda, üretilen ürünlerin hacmine bağlı olarak 100 ila 700 m2 boyutunda bir oda gerekebilir.

Şekerlemelerde aşağıdaki tesisler sağlanmalıdır:

  • üretim mağazası;
  • Hammadde depolanması için depo;
  • bitmiş ürünlerin depolanması için depo;
  • Baş;
  • ticaret alanı (mağaza açılırsa);
  • salon (bir kafe açmak için planlanmışsa).

Tesislere getirilen ciddi talepleri unutmamalıyız:

  1. zorunlu elektrik mevcudiyeti (güç kaynağı tüm tesisin çalışması için gereken kapasiteye karşılık gelmelidir);
  2. havalandırma sisteminin varlığı;
  3. üretim bölümünün ticaret bölgesinden zorunlu olarak ayrılması;
  4. kişisel hijyen ve bulaşık yıkama, envanter için farklı yıkayıcıların montajı;
  5. şekerlemenin tüm yerlerinde yangın söndürücülerin bulunması;
  6. su temini ve sanitasyonun mevcudiyeti;
  7. bir tahliye planının varlığı (dahası, binalarda okların yardımıyla belirtilmelidir);
  8. Dükkandan bir yedek çıkış kullanılabilirliği.

ekipman

Şekerlemelerde ve özel teçhizatsız olarak yapılmamalıdır. Başlangıç ​​sermayesi küçük ise, bunu yerli üreticilerden satın alabilir veya kiralayabilirsiniz. İş için ihtiyacınız olacak:

  • güçlü çıkarıcı;
  • soğutma;
  • dondurucu;
  • un eleme makinesi;
  • karıştırıcı;
  • plakalar;
  • yemek pişirmek için kazanlar;
  • bisküvi üretimi için makineler;
  • konveksiyon fırınları;
  • karıştırıcılar.

Ayrıca, üretim ekipmanı ve gereçleri - bıçaklar, kesme tahtaları, kaşıklar, çatallar, pişirme kalıpları gerekli olacaktır.

Personel

Şekerlemelerde özel eğitimli personel olmadan yapamazsınız. Bu, sağlık kayıtları olan ve zamanında tıbbi muayeneye sahip sorumlu kişiler olmalıdır. Temizlik ve iyi üreme, işletmenin tüm çalışanlarının ayrılmaz nitelikleridir. İhtiyacınız olabilir:

  • fırın;
  • şekerlemeciler;
  • teknoloji uzmanları (bunlardan yapamazsınız, eğer işletme küçükse ve yemek tarifleri oluşturmak için uygun eğitim ve ciddi iş tecrübesi ile dışarıdan bir uzmanla iletişime geçebilirsiniz);
  • temizleyiciler;
  • satıcılar;
  • Garsonlar;
  • yönetmen (veya yönetici).

Bitmiş ürünlerin tanıtımı ve satışı

En etkili terfi yöntemi ağız sözcüğüdür. Ancak üretimin başlamasından kısa bir süre sonra kullanılabilir. Bu noktaya kadar, aşağıdaki reklam yöntemlerine başvurabilirsiniz:

  • bir tabela imalatı;
  • bir sütunun yerleştirilmesi;
  • marketler ve perakende zincirleri aracılığıyla ürünlerin satışı (ortaklar, ürünü halk arasında popüler hale getirmeye yardımcı olacaktır).

Bitmiş ürünler ne satıyor, sonra aşağıdaki alanlarda çalışabilirsiniz (alıcıların nihai listesi şekerlemenin türüne bağlı olacaktır):

  1. marketler;
  2. şekerleme dükkanları;
  3. süpermarketler;
  4. kafeler ve restoranlar;
  5. sıradan vatandaşlar.

Finansal sonuçlar

Lezzet üretimi alanında çalışmaya karar veren herhangi bir işadamı, bir şekerlemeyi sıfırdan açmak için ne kadar soru sorduğunu sorar. Küçük bir üretim bile 500.000 ruble yatırım gerektirecektir. Bir şekerleme dükkanı en az 1 500 000 rubleye mal olacak.

Zaten ilk başta ayda 70 000 - 100 000 ruble kar edebilirsiniz. Ve girişim ne kadar büyükse, gelir o kadar yüksek olur.

Bu iş alanında çalışmanın karlılığı yaklaşık% 30'dur. Geri ödeme 3 yıla kadar olabilir.

Şekerlemelerinizi nasıl açabilirsiniz - adım adım talimatlar

Bir şekerleme nasıl açılır? Ne de olsa, unlu mamuller ve fırıncılık işinin organizasyonu, ticaret alanındaki en umut verici alanlardan biri olarak kabul edilir. Genellikle, girişimcilik becerilerine sahip deneyimli bir fırıncı, bir şekerlemeyi kendi başına sıfırdan nasıl açacağını bilir. Kendinizi şekerlemelerin sadece satılabileceği bir şekerleme dükkanı ile sınırlandırabilirsiniz ve daha da ileri gidebilirsiniz - bir kafe veya mini fırın açın.

Nereden başlamalı?

Bir fırın açmak için neye ihtiyacın var? Çok önemli olan, işyeri, malzeme ve ekipman kiralama, personel maaşları, vergiler ve reklam için gerekli tüm masrafların hesaplanmasını içeren bir iş planının kullanılabilirliğidir. Tüm masrafları hesapladıktan sonra, girişimci kendi imkânlarıyla yönetip yönetmeyeceğine veya ek finansmana ihtiyaç duyacağına karar verebilir.

Unutmayınız ki, şekerlemenizi açmadan önce, en azından bir IP kayıt sertifikası almanız gerekecektir. Bu alanın en az 50 metrekare olması gereken uygun bir oda seçilmesi gerekmektedir. Gelecek şekerlemeler, pazarın veya alışveriş merkezinin yakınındaki yerleşim bölgesinde yer almaktadır.

Kesinlikle özel ekipmanlara ihtiyacınız olacaktır - sobalar, teraziler, raflar, tabaklar (tencereler, kaseler), vitrinler, buzdolapları ve birçok ev eşyası.

Güçlü bir kadro ekibini bir araya getirmek gerekecek. Aşçı, garson, yönetici, kasiyer lazım.

Bir marka verirsin!

Bir pasta dükkanı nasıl açılır ve yanmaz? Kurumunuzun nasıl reklam verileceğini düşünmelisiniz. Baskı, dış reklam ve internet olanaklarını da kullanabilirsiniz.

rekabetten sıyrılmak için, örneğin kendi şey, ile gelip açmak bir Bakery vejetaryenler için genetiği değiştirilmiş katkı olmadan oryantal tatlılar veya ürünlerin satışı (yumurta ve süt kullanılmadan güzellikler pişirmek) gerekmektedir. Alıcıları komşu mağazalara göre daha düşük fiyata çekebilirsiniz.

Rakiplerle mücadelede, herhangi bir ürün türünde uzmanlaşmak gerekli değildir. Örneğin, pahalı lüks keklerin ve derin dondurulmuş keklerin üretimini temel alabilirsiniz. En yakın satış noktalarında satış yapabileceğiniz ürünlerin tazeliğine odaklanabilirsiniz.

Maliyetleri hesapla

Şekerleme işinin karlılığı, bir kural olarak, yüzde yirmi ila otuz oranındadır. Açık şekerleme üretimi sadece 400 bin dolardan az olmayan bir miktar harcanarak elde edilecektir. Puf kekleri ve hamur işlerinin yanı sıra diğer şekerleme ürünlerinin pişirilmesi için, yüksek teknoloji ürünü ekipman gereklidir.

Sınırlı fonlarla, mini fırınınızı nasıl açacağınızı düşünün. Girişim küçük ise, yerli üretimin bir fırınını yönetmek mümkündür. Bu tür fırınların maliyeti yüz beş dolardan başlıyor, bunlardan sadece beşte biri fırına ve tesisatına gidiyor, geri kalan fonlar da beraberindeki ambalajlama ve doldurma ekipmanlarının yanı sıra mikserler ve diğer ev eşyaları için harcanacak. İthal ekipman tarafından yönlendiriliyorsanız, fiyat birkaç kez artacaktır.

Uygun bir oda kiralamak veya satın almak için yaklaşan maliyetleri düşünün. Satış noktasına yakın otomobiller için park yeri olmalı. Otopark düzenlemenin maliyeti de hesaba katılmalıdır. Çabuk bozulan ürünleri ticarete çıkaracağınız için, başarı, lojistik hizmetinin iyi çalışmasına bağlı olacaktır.

Ama hepsi bu değil. Ürünlerinizi satmayı planladığınız süpermarketin ürün yelpazesine, bu süpermarketin rafındaki belirli bir yere girmeniz için ödeme yapmanız gerekecektir. Günümüzde bu koşulları görmezden gelmek imkansızdır. Çevrimiçi mağazaların mutlak çoğunluğu onlarla çalışır.

Belgeleri toplama

Bir şeker dükkânını sıfırdan açmadan önce gerekli doküman paketini toplamanız gerekecektir. Vergi makamları ve sosyal fonlara kayıt yaptırmak, Sağlık ve Salgın Denetim ve itfaiye makamlarından izin almak gerekmektedir. Ayrıca, Rospotrebnadzor'dan izin almanız, bir sıhhi ve endüstriyel kontrol programı ile ticaret tesislerinin sistematik dezenfeksiyonunun yanı sıra çöp ve endüstriyel atıklar için sözleşmeler yapılması gerekmektedir.

Tüm örneklerle iletişim kurmak için mutlaka bütçenizden belirli bir tutarı ayırmanız ve küçük olmamalıdır. Finansal yetenekleri, kendi şekerlemelerinin nasıl açılacağı konusundaki yansıtma aşamasında iyi temsil edilmelidir.

İnsan Faktörü

İşe almayı düşün. Personel sayısı üretiminin hacmi ve çalışmayı planlıyorum hangi mağazaların sayısına bağlıdır. Bu sayı ise - en fazla on, ve küçük bir pastane açmaya nasıl düşünüyorsun, öncelikle 10-15 kişilik yeterli personel (bazı pastanelerde (5 veya 6), baş teknoloji pasta fırıncı, fırıncının yardımcısı, birkaç kişi var servis lojistik, muhasebe, bir çift için Müşteri İlişkileri müdürü).

Örneğin, kek dışında, daha fazla kek üretecek olursanız, başka bir şekerleme tugayına ihtiyacınız olacaktır, çünkü bu tip ürünlerin üretim teknolojisi çok farklıdır. Bir perakende yöneticisinin pozisyonuna özellikle dikkat edilir. Bu kişi firmanın yüzü olarak hizmet edecek, onun aracılığıyla tüm iletişim ve iletişimler gerçekleşecektir.

Diğer bir anahtar birim, tüm üretimin prensipte mümkün olmadığı bir teknoloji uzmanıdır.

Nasıl uygulanır

Ürünlerin satışının küçük mağazalarla başlaması daha iyidir. Büyük ticaret ağlarının, iyi bir isim ve büyük bir bütçe olmadan bir başlangıç ​​şirketi ile işbirliği yapmayı kabul etmeleri olası değildir.

Küçük perakende satış mağazaları aracılığıyla güvenilir bir satış ürünü düzenledikten sonra, küçük ağlarda satış noktaları aranmalıdır. Şekerleme işi nispeten hızlı bir şekilde öder. Günümüzde bu en umut verici bölgelerden biri.

Bir pasta dükkanı nasıl açılır?

Bir şekerleme ürünlerinin üretimi için bir dükkan, bir kafe ve bir mini dükkânı birleştiren birleşik tipte bir kurumun oluşturulması, ek gereksinimler gerektirir. Bir kafe açıyorsanız, ziyaretçilerin yanı sıra mallara erişim için yemek ayarlamanız gerekir.

Kek ve hamur işleri siparişlerini kabul edip etmeyeceğinize ve evinizde malların teslimi gibi bir hizmete sahip olup olmayacağınıza karar vermelisiniz. Dolayısıyla, OKVED'e göre aşağıdaki faaliyet türlerine dikkat edilmelidir: “Restoran ve kafelerin aktivitesi”; "İkram ürünlerinin tedariki"; "Uzmanlaşmamış mağazalarda perakende ticaret" ve diğerleri. Bazılarının ihtiyaç duymadığı durumlarda bile etkinliklerin sayısı maksimum olarak belirtilmelidir.

Tesisler için gereklilikler

Bir kafe-şekerlemenin nasıl açılacağını, yani bir kafe ve bir fırından oluşan bir kurum olduğunu düşünün. Böyle bir şekerleme odası için yeterince geniş ve bölgelere ayrılmalıdır. Bu, yiyecek bölgesi, alışveriş bölgesi ve gerçek üretimdir.

Her durumda oda bodrum olamaz, bu sıhhi normları yasaklar. Kafeterya alanı, her biri 2-4 sandalye ve tercihen çocuklar için bir oyun alanı için birkaç masa içermelidir. Böyle bir öncülün alanı on beş veya yirmi metrekareden daha az değildir.

ticaret zemin buzdolabında vitrinler, kasiyer, alışveriş tezgahları için yer sağlamak için gerekli olduğunu ve milkshake, dolap ve ambalaj malzemeleri için içecekler, kahve makinesi, blender için buzdolabı ayarlamak için bir yere ihtiyacınız olacak. Ekipman seçimi, şekerleme teknolojisinde uzmanlaşmaya yardımcı olacaktır. Böylece, ticaret bölgesi için ek bir minimum 10 metrekare gereklidir.

Üretim alanı ana alanı işgal edecektir. Sıhhi kurallara göre, soğuk ve sıcak su, merkezi kanalizasyon, havalandırma, kiremitli duvarlar ve ağartılmış tavanlara sahip bir çamaşır odası olmalıdır. Mutlaka bir tuvalet ve bitmiş ürünlerden oluşan bir depo olmalı. Kesme tablaları, buzdolapları, bulaşıklık rafları, pişirme ekipmanı yerleştirmek gerekli olacağından, odanın alanı kırk metrekareden daha az olamaz.

Bir mini fırın yerleştirmeyi planlıyorsanız daha da artacaktır. Bu kombinasyon genellikle bu kurumlarda benimsenir. Üretim bölgesine erişilemez veya tuvalet ile birleştirilemez ve ayrı bir girişe sahip olmalıdır.

Düşünecek başka ne var?

Pastacınızın dükkanını açmadan önce, ziyaretçiler için masa ve sandalyeler satın alın, elbise askıları ve çocuk köşeleri için mobilyaların yanı sıra bitmiş ürün ve ürünler için buzdolapları, paslanmaz çelik masalar, mutfak robotu. Ek olarak ekmek ve rulo üretmeyi planlıyorsanız, ek ekipman gerekli olacaktır. Ürünleri satış noktalarına teslim etmek için kendi ulaşımınıza ihtiyacınız olabilir.

Kiraya tasarruf etmek için, uyku alanında bir oda seçebilirsin, ancak iyi bir yerde olmalı. Ekonomi ekipmanı ikinci el veya kiralanabilir. Çekirdek sermaye yetersizliği ile, ekipman kredi üzerinden satın alınabilir.

Pastanenin ve restoranların yanında bir kafeterya yerleştirmek arzu edilmez. Kuruluşunuzda bir fırın varsa, günlük bir müşteri akışı sağlayacaktır - çünkü günlük olarak insanlar tarafından yumuşak ekmek gereklidir.

Bir marka geliştirmek

Koridor ve malzemelerin tasarımında kullanılabilecek ve kullanılması gereken kurumun bireysel stilinin ve logosunun geliştirilmesine dikkat edilmesi gerekmektedir. Örneğin, plastik poşetler ve satış için satılan karton kutularda.

Ünlü bir şekerleyiciyi profesyonel bir ün ve uluslararası diplomalarla birlikte çalışmaya davet ederseniz, bu sizin pazarlama stratejinizin ciddi bir avantajı olacaktır.

Kurumun itibarı çeşitli şekillerde geliştirilebilir ve kullanılabilir. Örneğin, sosyal kurumlarda son kullanma tarihi olan ürünlerin serbest dağıtımını düzenleyin. Keklerin ve keklerin sıradışı tasarımına ya da geçmişin güvenilir tariflerini kullandığınıza bahse girebilirsiniz.

Olası sorunlar

Bir şekerlemenin sahibinin sorunu sadece fiyatlardaki artış değil, aynı zamanda ürünlerin eşit olmayan bir şekilde tedarik edilmesi olabilir. Güvenilir bir tedarikçi bile aniden eskiyen yumurtaları veya gecikmiş bir margarini getirebilir. Bir yedek seçeneğe sahip olmak için birkaç tedarikçiyle bir kerede irtibat kurmak daha güvenilir olacaktır.

Tesislerin kiralanması, gerekli ekipmanın kurulması, bir ticaret salonunun oluşturulması, personelin işe alınması ve her şeyin ilk parti ürününün piyasaya sürülmesi için hazır hale getirilmesinden sonra ürünlerin temini işlenmelidir.

Üretimin karlılığı genellikle otuz beş ile kırk beş arasında değişir.

Başarılı bir başlangıç ​​için yararlı ipuçları

Belki de, başlangıçtaki şekerci-girişimci, pahalı kekleri derhal serbest bırakmamalı, başlangıçtaki küçük kekleri üreterek işe başlayabilirsiniz.

Belki, aynı anda geniş bir ürün yelpazesine ihtiyacınız olmaz. Her yaş kategorisi için 5-6 önemli başlık düşünmelisiniz. Çocuklara orijinal türden kekler sunulabilir. Ev yapımı kekler gibi yaşlı insanlar. Seven çiftler veya gençler için kek ve hamur işi çeşitleri bulabilirsin. Ürün çeşitliliğini düzeltmek için talebe bağlı olarak daha sonra mümkün olacaktır.

Geliri artırmak için reçel, reçel, çay, kahve, bal ve yoğunlaştırılmış süt gibi ilgili ürünlerin satışına girmek iyi bir şeydir.

Ürün çeşitliliği, halihazırda şehrin raflarında satılan ürünü tekrarlamamalı - benzersiz, benzersiz bir şey düşünün. Bu narin ürünlerin taşınması için çok uygun, parlak, unutulmaz ambalajdır.

Sitenizi düzenlemek güzel olurdu, ayrıca siparişleri telefonla alabilirsiniz. Süpermarketlerdeki yeni ürünlerin tanıtımı için çok popüler.

Böyle bir işin başarılı bir şekilde başlaması için temel şartlar iyi ticaret yerleri ve güvenilir tedarikçiler.

İşin özgüllüğü: Bir şekerleme dükkanının nasıl açılacağı

Yarışmadan uzak durmak için, çok uzun zaman önce tüketiciyi bir şeye şaşırtmak gerekiyordu. Yani, örneğin, piyasa oyuncuları şunları söyledi: "Oryantal tatlılar üretiyoruz ve bu yüzden ayaktayız." Bugün, ayakta kalmak için, oryantal tatlılar üretmek gerekli değildir. Pazarı ne değiştirdi?

Bugün, yapımcının moda - dondurulmuş (derin dondurucu) kekleri ve hamur işlerinin zirvesinde. Kural olarak, çok güzel görünmek ve zarif görsel çeşitliliği ile şaşırtmak. Büyük hipermarkette, şehrin sanayi bölgesine en yakın şekerleme dükkanından değil, şehirden getirilen harika ürünleri görebilirsiniz. bin kilometre boyunca. Satıcılar şaşkınlığınızı derhal ortadan kaldırır: derin dondurucuya maruz kalan bir "şekerci" dir. Sonsuza kadar devam et.

Eh, keşfettik: bugün üreticinin modasının zirvesinde ne var. Ve tüketici modasının zirvesinde ne var? Büyük şüpheci olan bir tüketici benzer bir ürüne işaret eder. Üstelik, bu tür keklerin tat nitelikleri, tüketici tarafından doğal olanlardan uzak olarak açıkça tanınmaktadır. Ve bu tür nefis pastalar için fiyatlar, tat ve malzemeler, sadece şehirdeki bu tür tatlı şekerleme ürünleri ise yerel hamur işleri ile karşılaştırılabilir değildir.

Bugün, düşük gelirli kasaba halkı bile GDO'ları, dengeleyicileri, lezzet arttırıcıları ve diğer koruyucuları hor görüyor. Bu nedenle, rakipleri yenmenin ve kendilerini arka plana karşı kanıtlamanın tek yolu, eski zamana göre test edilmiş tariflere göre taze ve doğal malzemelerle yerinde şekerleme ürünleri üretmektir.

Artık çok büyük süpermarketlerin "kendi" ürünlerini üretmeye çalıştıkları gerçeğine rağmen, bunların hepsi kural olarak çok düşük kalitededir. Eğer kendinizi "koruyucu olmayan üreticiler" olarak konumlandırırsanız, başarı size garanti edilir.

Ve bir tane daha nüans. Bu pazarın oyuncuları, yüksek kaliteli şekerleme ürünlerinin pazarında belirli bir çeşitlilik bulamamaktadır.

Hemen hemen her şey, 1950'lerin mutfak kitaplarından uzun zamandır bilinen tariflere göre yapılır. Ürünleriniz Sovyet standartlarından biraz farklı olsa da (tabii ki kalite ve teknolojinin bozulması değil), bu arzulanan ve istenen çeşitlilik olacaktır. Çoğu zaman, en iyi iş fikirleri şekerleme tasarımında yer alır ve şekerleme dükkânlarının birçok yaratıcı teknolojisi bu konuda bir bahis yapar.

İşte, para kutusu reklam öğelerinden yeni bir örnek

Çok yakın zamanlardan beri, Artem Lebedev'in tanınmış stüdyosu, kurabiyeler tasarladı. "Pechenyushki", mutlu tramvay biletlerine yenilebilir bir alternatif. Şunu unutmayın: ilk üç hanenin toplamı, son üç hanenin toplamı ile çakışırsa, biletin mutlu olduğu kabul edilir ve yenilmelidir.

Yani: "Mutlu Kurabiyeler" koleksiyonu sadece mutlu otobüs, tramvay ve tramvay biletlerinden oluşur! (Lebedev'in stüdyosunun çerezleri hakkında detaylar)

Bir işe başlıyor.

İlk aşamada, garip bir şekilde, iş ve üretim ana sorununu açıklığa kavuşturmak gerekiyor: üretiminiz için hangi uygulama süresi sağlanacak? Bundan her şey bağlı olacaktır.

Ancak, bazı özel sorunlar var. Bir üretimi açmaktan daha istikrarlı bir operasyonu sürdürmekten daha kolaydır.

Bu gereksinimler oyuncuların haksız yere şişirilmiş kabul edilir ve rüşvet ihtiyacını yaratmak amacıyla abartılı vardır, çünkü Rospotrebnadzor tüm gereksinimlerini karşılayan bir yer bulmak zordur. Ama asıl sorun bu değil. Sorunlar var ve daha önemli.

İlk sorun. İş piyasası oyuncularının temel sorunlarından biri, sorunu personel deviriyle birlikte tanımaktadır. Herkes, yiyecek seçiminde sürekli personel seçimi ve kaliteli personel eğitimi ile karşı karşıyadır - bu da piyasaya girerken göz önünde bulundurulmalıdır.

İkinci sorun hammadde fiyatlarında sabit bir artış. Belirli bir tüketici nişine yönelmişseniz, o zaman ikilem oluşur: malların değerini arttırın ve alıcıyı kaybedin veya alıcıyı kaydedin, daha ucuz ikamelere geçin. Pratik, ucuz ham maddelere geçişin de alıcı kaybına ve hatta itibar kaybına yol açtığını göstermektedir. Alıcılar, alışılmış kalitede bir ürüne daha fazla para harcayacaklar. Ancak kalitenin bozulması, markaları sarsılmaz ve kalıcı bir üne sahip markaları kalıcı olarak hatırlamazlar.

Üçüncü sorun şekerleyiciler: hammaddelerin eşit olmayan kalitesi. Aynı ürünü almak için her zaman aynı kalite imkansızdır, özellikle de arzın kesintiye uğraması durumunda. Girişimciler, aynı içeriğin en beklenmedik anda en kötü durumdaki kalitesini değiştirmeyeceğinden emin olamazlar. Ürün neredeyse her zaman özelliklerini değiştirir! Bu nedenle, tarifi "ayarlamak" için gereklidir. Yalnız margarin, piyasa oyuncuları yılda üç ila dört marka değiştirir. Ve maalesef sadece margarin bu şekilde davranmaz. Bir iş başlatırken bu problem de dikkate alınmalıdır.

Gıda üretimi için Rospotrebnadz'ın gereksinimleri listesi:

1. Bir konutta bulunan bir binanın maksimum alanı 700 metrekareyi geçmemelidir. m;
2. Ayrı bir girişe ve tahliye çıkışına sahip olmak zorunludur;
3. Hammadde tedariği, evin pencerelerinin çıkmadığı binanın uçlarından yapılmalıdır;
4. Sanayi atıkları için çöp kutuları yol kenarında, konutlardan en az 25 m uzaklıkta bulunmalıdır;
5. Su miktarı, çalıştayın ihtiyaçlarını tam olarak karşılamalı ve merkezi içme suyu tedarik sistemindeki suyun kalitesine uygun olmalıdır;
6. Kanalizasyon yükselticileri üretim odasına döşenmez.

Şekerlerdeki şekerleme dükkanı

Ekipman satın almak için harcayacağınız en fazla para.
Küçük bir şekerleme dükkanı aşağıdaki ile donatılmıştır

1) podovaya fırını (50-70 bin ruble),
2) konveksiyon fırın (200 bin ruble),
3) dolgu yapmak için bir tabak (40 bin ruble),
4) mucosseystivatel (20 bin ruble),
5) a) bir sıvı meyilli ve b) kremler (sırasıyla 30 bin ruble ve 18 bin ruble) için bir karıştırıcı,
6) yoğurucular (30 bin ruble).

Diğer gerekli ekipman:

Hamamlar ve malzemeler (50 bin ruble), bitmiş ürünler için bir buzdolabı (120 bin ruble) ve fırın ekipmanları, banyolar, masalar ve raflar (20 bin ruble), buzdolapları ve dondurucular.

Şekerleme üretimi için çok sayıda ekipman gerektirir. Oluşturma aşamasında bir girişimcinin mali olarak sınırlı olması durumunda, yerli üretim ekipmanı seçmek mümkündür.

Ancak, piyasa oyuncularının oybirliğiyle verilen görüşe göre, dört ayakla ilgili bir masa olmayan bir şey ithal edilmelidir!

Otomasyon ekipmanları:

Burada her şey çok daha basit - bu ekipman normal bir PC (kişisel bilgisayar) ve buna yazılım paketi - yani özel bir yazılım paketi. Bilgisayarlar, çalışan sayısı kadar olmalı, belge kontrol programının görevlerine erişebilecek. Bu, kural olarak, muhasebeciler, teknoloji uzmanları, depocılar ve yöneticilerdir.

Tüm teknolojik işlemlerde modern ve görsel bir kontrol sağlamak istiyorsanız, otomasyon gereklidir: hammaddelerin depoya gelmesinden ve satışından sonra bitmiş ürünlerin yazılmasına kadar.

Beş çalışanın dönüşümlü olarak kullanılan üç lisansa sahip olması yeterlidir. Personelin eğitimi ile temel lisansın maliyeti yaklaşık 50 bin ruble, her ilave 10,5 bin rubleye mal olacak.

Piyasa oyuncularının pratiği, doğru şekilde teslim edilen projenin iki yıldan az bir sürede ödeme yaptığını göstermektedir.

*Madde 8 yıldan fazla. Güncel olmayan veriler içerebilir

Otomatik iş. Bu kürenin kuruluşunun karlılığının hızlı hesaplanması

Herhangi bir işin kâr, geri ödeme, kârlılığını 10 saniyede hesaplayın.

İlk ekleri girin
Bir dahaki sefere

Hesaplamaya başlamak için, başlangıç ​​sermayesini girin, aşağıdaki düğmeyi tıklayın ve diğer talimatları izleyin.

Net kar (ayda):

Bir iş planı için ayrıntılı bir finansal hesaplama yapmak ister misiniz? Google Play'de Android için ücretsiz mobil uygulama "İş Hesaplamaları" nı kullanın veya iş planlaması uzmanımızdan profesyonel bir iş planı sipariş edin.